Hlavné jedlá
Tradičné domáce kapustové fliačky na slano
Niekto ich miluje nasladko s práškovým cukrom, iný si ich nevie predstaviť inak, než poriadne omastené, posolené a posypané čerstvo mletým čiernym korením.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava kapusty
Hlávkovú kapustu zbavíme vrchných poškodených listov, prekrojíme na štvrte a vyrežeme tvrdý hlúb. Kapustu nastrúhame na hrubšom slzičkovom strúhadle (alebo nakrájame na rezance). Osolíme ju a necháme v miske 15 minút postáť, aby pustila šťavu.
V širokom hrnci alebo na veľkej panvici rozohrejeme masť (olej). Pridáme kryštálový cukor a na miernom ohni ho necháme skaramelizovať na bledohnedý karamel. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme ju v karameli dozlatista.
Kapustu vyžmýkame od prebytočnej vody a pridáme ju do hrnca. Dôkladne premiešame. Kapustu restujeme a dusíme pod pokrievkou asi 20-25 minút, za občasného podliatia troškou vody. Musí krásne zhnednúť a zmäknúť. Na záver ju poriadne okoreníme čiernym korením a odstavíme.
Domáce fliačky
Z múky, vajíčka, soli a vody vypracujeme tuhšie, hladké cesto. Necháme ho 10 minút odpočinúť.
Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na plát s hrúbkou asi 2 milimetre.
Nožom alebo radielkom krájame cesto najprv na pásy a potom naprieč, čím vytvoríme štvorčeky (fliačky).
Fliačky (domáce alebo z obchodu) uvaríme vo veľkom množstve vriacej osolenej vody. Uvarené (vyplávajú na povrch a sú mäkké) scedíme.
Dokončenie
Horúce scedené fliačky vysypeme priamo do panvice s pripravenou kapustou.
Všetko dôkladne premiešame a necháme ešte 3-5 minút na miernom ohni spojiť.
Podávame na teplom tanieri. Ak si to jedlo pýta, na tanieri ho ešte raz posypeme čiernym korením.
- Ak máte radi verziu, kde sa fliačky trošku pripečú do chrumkava, hoďte zmes kapusty a cestovín na panvicu s lyžicou domácej masti a opekajte na silnom ohni, kým nezískajú zlaté okraje.
- Milujete tradičnú chuť dusenej hlávkovej kapusty, no máte radi aj mäso? Skúste absolútnu slovenskú klasiku: pečený bravčový bôčik s dusenou kyslou kapustou!