← Späť na recept
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/slavnostna-bravcova-rolada/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Mäso

Slávnostná bravčová roláda plnená klobásou a vajíčkom

Nádherné, sýte a na pohľad mimoriadne efektné hlavné jedlo. Tenký plát bravčového mäsa natretý horčicou, naplnený vajíčkami, klobáskou, slaninou a kyslou uhorkou sa po rozkrojení zmení na nádhernú mozaiku.

Príprava30 min
Varenie / pečenie1 h 30 min
Spolu2 h
Porcie6 porcií
KuchyňaSlovenská

Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu

Energia480 kcalBielkoviny38 gSacharidy5 gz toho cukry2 gTuky32 gz toho nasýtené14 g

Postup

Príprava mäsa a plnenie

  1. Kus mäsa ostrým nožom opatrne narežte (rozbaľte) tak, aby vznikol jeden veľký tenký obdĺžnikový plát. Jemne ho naklepte tĺčikom cez potravinársku fóliu.

  2. Mäso z oboch strán osoľte a okoreňte. Vnútornú stranu bohato potrite plnotučnou horčicou.

  3. Na potreté mäso po celej ploche naukladajte plátky slaniny. Do stredu vedľa seba uložte celé uvarené vajcia, klobásku, pásiky kyslej uhorky a prúžky červenej papriky.

Zavinutie a viazanie

  1. Mäso opatrne, ale veľmi pevne zrolujte tak, aby plnka zostala bezpečne v strede.

  2. Roládu zviažte kuchynským špagátom, aby počas pečenia nestratila tvar a nerozpadla sa. Povrch rolády ešte zľahka osoľte a potrite olejom.

Pečenie

  1. Do pekáča dajte bravčovú masť a nakrájanú cibuľu. Vložte pripravenú roládu a podlejte ju vodou alebo vývarom.

  2. Pekáč zakryte (pokrievkou alebo alobalom) a pečte v predhriatej rúre na 190 °C asi 60 minút.

  3. Potom alobal odstráňte a roládu pečte odokrytú ešte ďalších 30 minút do chrumkava, pričom ju každých 10 minút polievajte výpekom.

Krájanie a podávanie

  1. Najdôležitejší krok: Upečenú roládu vyberte z rúry a NECHAJTE JU ASPOŇ 15 MINÚT ODDYCHOVAŤ! Ak by ste ju začali krájať ihneď, všetky šťavy by vytiekli a vajíčko vo vnútri by sa rozpadlo.

  2. Po odpočinutí odstráňte špagát, nakrájajte na plátky (odhalí sa krásna farebná mozaika) a podávajte so zemiakovým pyré a dusenou zeleninou.

Tip: Naučiť sa viazať roládu mäsiarskym uzlom sa oplatí, ale ak sa s tým nechcete trápiť, stačí roládu zviazať viacerými samostatnými kratšími šnúrkami, ktoré okolo nej jednoducho uviažete na uzol v rozostupoch asi 3 cm.