Hlavné jedláSlovenská
Slávnostná bravčová roláda plnená klobásou a vajíčkom
Tím Recepto.sk·
Príprava
30 min
Varenie
1 h 30 min
Spolu
2 h
Nádherné, sýte a na pohľad mimoriadne efektné hlavné jedlo. Tenký plát bravčového mäsa natretý horčicou, naplnený vajíčkami, klobáskou, slaninou a kyslou uhorkou sa po rozkrojení zmení na nádhernú mozaiku. Ideálne na nedeľný obed aj sviatočný stôl.
Reklama
Postup
10 krokov
Príprava mäsa a plnenie
- 1Kus mäsa ostrým nožom opatrne narežte (rozbaľte) tak, aby vznikol jeden veľký tenký obdĺžnikový plát. Jemne ho naklepte tĺčikom cez potravinársku fóliu.
- 2Mäso z oboch strán osoľte a okoreňte. Vnútornú stranu bohato potrite plnotučnou horčicou.
- 3Na potreté mäso po celej ploche naukladajte plátky slaniny. Do stredu vedľa seba uložte celé uvarené vajcia, klobásku, pásiky kyslej uhorky a prúžky červenej papriky.
Zavinutie a viazanie
- 4Mäso opatrne, ale veľmi pevne zrolujte tak, aby plnka zostala bezpečne v strede.
- 5Roládu zviažte kuchynským špagátom, aby počas pečenia nestratila tvar a nerozpadla sa. Povrch rolády ešte zľahka osoľte a potrite olejom.
Pečenie
- 6Do pekáča dajte bravčovú masť a nakrájanú cibuľu. Vložte pripravenú roládu a podlejte ju vodou alebo vývarom.
- 7Pekáč zakryte (pokrievkou alebo alobalom) a pečte v predhriatej rúre na 190 °C asi 60 minút.
- 8Potom alobal odstráňte a roládu pečte odokrytú ešte ďalších 30 minút do chrumkava, pričom ju každých 10 minút polievajte výpekom.
Krájanie a podávanie
- 9Najdôležitejší krok: Upečenú roládu vyberte z rúry a NECHAJTE JU ASPOŇ 15 MINÚT ODDYCHOVAŤ! Ak by ste ju začali krájať ihneď, všetky šťavy by vytiekli a vajíčko vo vnútri by sa rozpadlo.
- 10Po odpočinutí odstráňte špagát, nakrájajte na plátky (odhalí sa krásna farebná mozaika) a podávajte so zemiakovým pyré a dusenou zeleninou.
💡 Tipy a poznámky
- Naučiť sa viazať roládu mäsiarskym uzlom sa oplatí, ale ak sa s tým nechcete trápiť, stačí roládu zviazať viacerými samostatnými kratšími šnúrkami, ktoré okolo nej jednoducho uviažete na uzol v rozostupoch asi 3 cm.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
480 kcal
Kalórie
38 g
Bielkoviny
5 g
Sacharidy
32 g
Tuky
Reklama