Koláče
Tradičné snehové kokosky s džemom
Tieto nadýchané snehovo-kokosové obláčiky patria k neodmysliteľnej vianočnej klasike. Pripravujú sa len z bielkov, cukru a strúhaného kokosu šľahaním nad parou.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Šľahanie nad parou (kľúč k úspechu)
Do hrnca dáme variť trochu vody (asi na 2 prsty). Do nerezovej alebo sklenenej misy (ktorá pasuje na hrniec tak, aby sa dnom nedotýkala vriacej vody) dáme bielky, štipku soli a kryštálový cukor.
Misu položíme na hrniec s mierne vriacou vodou (tzv. vodný kúpeľ) a začneme bielky šľahať ručným mixérom na vysokých otáčkach.
Šľaháme nad parou nepretržite asi 10 až 12 minút. Sneh musí byť extrémne hustý, lesklý, biely, tvoriť ostré špičky a na dotyk prstom musí byť hmota horúca (cukor sa v nej musí úplne rozpustiť a nesmie 'škrípať').
Misu zložíme z vodného kúpeľa a sneh ešte 2-3 minúty prešľaháme, kým mierne nevychladne.
Kokos a striekanie
Do horúceho tuhého snehu zľahka, len pomocou stierky (už nie mixérom), vmiešame strúhaný kokos. Pracujeme opatrne, aby sme sneh zbytočne nerozbili.
Rúru vyhrejeme na 150 °C a plechy vyložíme papierom na pečenie.
Kokosovú hmotu naplníme do cukrárskeho vrecka s hladkou alebo hviezdicovou špičkou (s väčším otvorom, aby sa kokos nezasekával).
Na papier na pečenie striekame malé kôpky s dostatočnými rozostupmi (môžete ich tvoriť aj pomocou dvoch lyžičiek).
Sušenie v rúre
Plechy vložíme do vyhriatej rúry. Teplotu okamžite stiahneme na 110 - 120 °C a kokosky skôr sušíme ako pečieme.
Sušíme približne 15 - 20 minút. Sú hotové vtedy, keď idú ľahko odlepiť od papiera. Vo vnútri však musia ostať vláčne. Ak ich vysušíte úplne, budú tvrdé.
Môžete ich jesť len takto samotné, alebo ich zo spodu potrieť džemom, prilepiť na predpečené linecké koliesko a spodok ešte namočiť do rozpustenej čokolády.
- Nikdy nešľahajte sneh nad príliš vriacou vodou, inak sa bielky uvaria na praženicu. Voda má len jemne bublať.
- Namiesto šľahania kokosu nad parou existuje ešte jeden obľúbený kokosový dezert, ktorý je nepečený a oveľa rýchlejší: vyskúšajte aj veľmi známe a vynikajúce tradičné kokosové ježe namáčané v čokoláde.