Sladké jedlá
Zdravšie špaldové palacinky s ovocím
Máte radi palacinky, no hľadáte ich zdravšiu a sýtejšiu verziu? Nahradením obyčajnej bielej múky za celozrnnú špaldovú získajú palacinky jemne orieškovú chuť, ostanú krásne vláčne a zasýtia vás na oveľa dlhší čas.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava cesta (tajomstvo vláčnosti)
V hlbokej miske rozšľaháme metličkou vajíčka s mliekom, štipkou soli a lyžicou cukru.
Postupne prisypávame špaldovú múku a neustále šľaháme, kým nezískame hladké cesto bez hrudiek. Ak máte mixér, môžete všetko rozmixovať tam.
Nakoniec do tekutého cesta zašľaháme 2 lyžice rozpusteného kokosového oleja (alebo masla).
CRUCIAL KROK: Cesto necháme aspoň 15 - 20 minút odpočívať pri izbovej teplote. Špaldová múka za ten čas nasaje tekutinu, lepok sa uvoľní a palacinky sa tak pri pečení nebudú trhať. Po odstátí cesto pred pečením ešte raz premiešame (ak je príliš husté, pridáme kvapku mlieka).
Pečenie
Rozohrejeme si kvalitnú teflónovú panvicu na palacinky. Keďže máme tuk už priamo v ceste, panvicu stačí potrieť kvapkou oleja len pred pečením prvej palacinky (alebo vôbec).
Naberačkou nalejeme do stredu horúcej panvice cesto a rýchlym krúživým pohybom ho rozlejeme po celej ploche do tenkej vrstvy.
Pečieme na strednom plameni zhruba 1,5 minúty z jednej strany. Keď okraje začnú zlatnúť a odliepať sa od panvice, palacinku širokou obracačkou (alebo vyhodením do vzduchu) otočíme a pečieme z druhej strany už len asi pol minúty.
Hotové palacinky ukladáme na tanier na seba, aby si udržali teplo a vláčnosť. Naplníme ich podľa chuti – skvelé sú s tvarohom a horúcimi malinami.
- Špaldová múka je nutrične oveľa bohatšia, ale o niečo krehkejšia ako biela pšeničná. Ak by sa vám prvá palacinka náhodou trhala, pridajte do cesta ešte lyžicu múky a jedno vajíčko na spevnenie.
- Máte radšej tradičnú klasiku s hrubšou kôrkou? Určite vyskúšajte aj poctivé domáce dolky, ktoré sa takisto dajú pripraviť v zdravšej verzií!