Sladké jedlá
Zdravšie špaldové šišky pečené v rúre
Milujete chuť domácich šišiek s džemom, no odrádza vás ich vyprážanie v obrovskom množstve oleja? Vyskúšajte túto zdravšiu alternatívu z ľahšej špaldovej múky, ktorá sa pečie nasucho v rúre!
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava cesta a kysnutie
Do misky s vlažným mliekom pridáme lyžičku trstinového cukru, rozdrobíme droždie a necháme na teplom mieste 10-15 minút vykysnúť kvások (musí krásne napeniť).
Do veľkej misy (alebo misy robota) preosejeme obe špaldové múky. Pridáme trstinový aj vanilkový cukor a štipku soli.
K suchým surovinám vlejeme nakysnutý kvások, žĺtky, rozpustené (vlažné, nie horúce!) maslo a rum.
Vypracujeme hladké, pružné a mierne lepivé cesto. Ak je príliš tuhé, môžeme pridať ešte lyžicu mlieka, špaldová múka pije inak ako obyčajná. Miesime aspoň 10 minút, kým sa cesto nezačne odlepovať od stien misy.
Misu prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 60-90 minút, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie a druhé kysnutie
Vykysnuté cesto vyklopíme na zľahka pomúčenú dosku. Jemne ho premasírujeme a rozvaľkáme na plát s hrúbkou asi 1,5 až 2 cm (nie tenšie, šišky by po upečení boli ploché placky).
Pomocou pohára alebo okrúhlej formičky (priemer cca 6-7 cm) vykrajujeme z cesta kruhy. Do stredu každého kruhu urobíme prstom (alebo koncom varechy) hlbšiu jamku (tam pôjde po upečení džem).
Vykrojené šišky ukladáme s dostatočnými rozostupmi na plech vyložený papierom na pečenie. Prikryjeme ich utierkou a necháme ešte aspoň 20-30 minút podkysnúť, aby sa krásne nafúkli.
Pečenie a servírovanie
Rúru vyhrejeme na 180 °C (ideálne horný/dolný ohrev).
Podkysnuté šišky vložíme do vyhriatej rúry a pečieme ich nasucho asi 12 - 15 minút, kým nebudú na povrchu jemne zlatisté. (Dajte pozor, aby ste ich nevysušili, v rúre hnednú pomalšie ako v oleji).
Ihneď po vytiahnutí z rúry potrieme ešte horúce šišky roztopeným maslom (alebo mliekom). Tento krok je tajomstvom toho, aby kôrka zmäkla a šišky boli vláčne.
Do jamiek naplníme obľúbený džem (najlepšie marhuľový), posypeme práškovým cukrom a podávame.
- Ak chcete mať šišky s dokonalým žltým krúžkom (ktorý zvyčajne vzniká vyprážaním), jemne ich pred pečením potrite olejom pomocou kuchynského pierka.
- Neviete si predstaviť fašiangy či víkend bez vyprážania klasiky? Ak máte chuť zrešiť, máme pre vás aj recept na naozaj fantastické tradičné domáce fašiangové šišky.