DezertySlovenská

Zdravšie špaldové šišky pečené v rúre

Name: Zdravšie špaldové šišky pečené v rúre
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 135 min
Yield: 15 šišiek
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 150 ml vlažného mlieka; 21 g čerstvého droždia; 1 ČL trstinového cukru; 250 g hladkej špaldovej múky; 250 g polohrubej špaldovej múky; 40 g trstinového cukru; 1 balenie (10g) vanilkového cukru; 2 ks žĺtky; 50 g masla; 2 PL rumu; štipka soli; 1 PL masla; podľa chuti obľúbený džem; podľa chuti práškový cukor

Tím Recepto.sk·Zverejnené 22. septembra 2026

Príprava

30 min

Varenie

15 min

Spolu

2 h 15 min

Skočiť na recept

Milujete chuť domácich šišiek s džemom, no odrádza vás ich vyprážanie v obrovskom množstve oleja? Vyskúšajte túto zdravšiu alternatívu z ľahšej špaldovej múky, ktorá sa pečie nasucho v rúre! Sú vo vnútri krásne nadýchané, zvonku upečené dozlatista a môžete si ich dopriať úplne bez výčitiek.

Reklama

Postup

12 krokov

Príprava cesta a kysnutie

1
Do misky s vlažným mliekom pridáme lyžičku trstinového cukru, rozdrobíme droždie a necháme na teplom mieste 10-15 minút vykysnúť kvások (musí krásne napeniť).
2
Do veľkej misy (alebo misy robota) preosejeme obe špaldové múky. Pridáme trstinový aj vanilkový cukor a štipku soli.
3
K suchým surovinám vlejeme nakysnutý kvások, žĺtky, rozpustené (vlažné, nie horúce!) maslo a rum.
4
Vypracujeme hladké, pružné a mierne lepivé cesto. Ak je príliš tuhé, môžeme pridať ešte lyžicu mlieka, špaldová múka pije inak ako obyčajná. Miesime aspoň 10 minút, kým sa cesto nezačne odlepovať od stien misy.
5
Misu prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 60-90 minút, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.

Tvarovanie a druhé kysnutie

6
Vykysnuté cesto vyklopíme na zľahka pomúčenú dosku. Jemne ho premasírujeme a rozvaľkáme na plát s hrúbkou asi 1,5 až 2 cm (nie tenšie, šišky by po upečení boli ploché placky).
7
Pomocou pohára alebo okrúhlej formičky (priemer cca 6-7 cm) vykrajujeme z cesta kruhy. Do stredu každého kruhu urobíme prstom (alebo koncom varechy) hlbšiu jamku (tam pôjde po upečení džem).
8
Vykrojené šišky ukladáme s dostatočnými rozostupmi na plech vyložený papierom na pečenie. Prikryjeme ich utierkou a necháme ešte aspoň 20-30 minút podkysnúť, aby sa krásne nafúkli.

Pečenie a servírovanie

9
Rúru vyhrejeme na 180 °C (ideálne horný/dolný ohrev).
10
Podkysnuté šišky vložíme do vyhriatej rúry a pečieme ich nasucho asi 12 - 15 minút, kým nebudú na povrchu jemne zlatisté. (Dajte pozor, aby ste ich nevysušili, v rúre hnednú pomalšie ako v oleji).
11
Ihneď po vytiahnutí z rúry potrieme ešte horúce šišky roztopeným maslom (alebo mliekom). Tento krok je tajomstvom toho, aby kôrka zmäkla a šišky boli vláčne.
12
Do jamiek naplníme obľúbený džem (najlepšie marhuľový), posypeme práškovým cukrom a podávame.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak chcete mať šišky s dokonalým žltým krúžkom (ktorý zvyčajne vzniká vyprážaním), jemne ich pred pečením potrite olejom pomocou kuchynského pierka.
Neviete si predstaviť fašiangy či víkend bez vyprážania klasiky? Ak máte chuť zrešiť, máme pre vás aj recept na naozaj fantastické tradičné domáce fašiangové šišky.