Hlavné jedlá
Španielsky dusený cícer so špenátom a klobásou chorizo v paradajkovej omáčke
V Seville sa podáva tapa espinacas con garbanzos, teda cícer so špenátom, cesnakom, rímskou rascou a údenou paprikou. Táto sýtejšia verzia na hlavné jedlo ju dopĺňa o paprikovú klobásu chorizo a krájané paradajky.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Vypečenie choriza a príprava korenistého základu
V širokej hlbšej panvici rozohrejeme lyžicu olivového oleja, pridáme polkolieska klobásy chorizo a na strednom plameni ich opekáme 3 minúty, kým sa z klobásy nevypečie červený tuk.
Do výpeku ku klobáse pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme 4 minúty do zmäknutia. Následne pridáme nasekaný cesnak, údenú sladkú papriku a mletú rímsku rascu a za stáleho miešania opekáme ešte 1 minútu.
Dusenie cíceru a zvädnutie špenátu
K základu prilejeme krájané lúpané paradajky a horúci vývar, vsypeme scedený a prepláchnutý cícer, osolíme a okoreníme čiernym korením. Na miernom ohni bez pokrievky varíme 10 minút a počas varenia asi hrsť cíceru roztlačíme vareškou o dno panvice.
Do horúceho cíceru po hrstiach vmiešame lístky čerstvého mladého špenátu a prehrievame už len 2 minúty, kým špenát nezvädne. Podávame s čerstvým chlebom.
- Chorizo je už samo osebe slané a korenené, preto jedlo dosolíme až na konci podľa chuti.
- Roztlačený cícer omáčku zahustí, takže netreba pridávať múku.
- Čerstvý špenát pri varení výrazne zmenší objem, 200 g sa po zvädnutí zmestí do panvice bez problémov.