← Späť na recept
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/spanielsky-vtacik/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Mäso

Tradičný hovädzí španielsky vtáčik s ryžou

Kráľovská klasika nedeľných obedov. Krehký hovädzí závitok plnený vajíčkom natvrdo, kyslou uhorkou, špekáčikom a slaninou, dusený v hlbokej, bohatej prírodnej šťave. Podávaný s dusenou ryžou.

Príprava30 min
Varenie / pečenie1 h 15 min
Spolu1 h 45 min
Porcie4 porcie
KuchyňaČeská

Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu

Energia490 kcalBielkoviny40 gSacharidy12 gz toho cukry2 gTuky28 gz toho nasýtené15 g

Postup

Príprava a plnenie závitkov

  1. Plátky hovädzieho mäsa dôkladne naklepte pod fóliou natenko. Osoľte ich a okoreňte.

  2. Každý plátok z vnútornej strany bohato potrite horčicou.

  3. Do stredu každého plátku uložte plátok slaniny, štvrťku uvareného vajíčka, kúsok uhorky a pásik špekáčika.

  4. Mäso pevne zrolujte do tvaru závitka ('vtáčika') a dôkladne zviažte potravinárskou niťou alebo zaistite ihlicami na mäso.

  5. Závitky zľahka poprášte hladkou múkou.

Opečenie a dusenie

  1. V hrnci rozpustite masť a vtáčiky sprudka opečte zo všetkých strán dohneda. Vyberte ich na tanier.

  2. Do výpeku pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju do tmavozlatej farby.

  3. Vtáčiky vráťte späť k cibuli, podlejte horúcim hovädzím vývarom, prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste približne 60 až 75 minút, kým nie je hovädzie mäso úplne mäkké.

Dokončenie omáčky

  1. Mäkké závitky vyberte a odstráňte z nich nite.

  2. Omáčku nechajte prudkým varom zredukovať do želanej hustoty (vďaka múke z mäsa a cibuli bude krásne hustá bez pridávania múky).

  3. Do omáčky pridajte lyžicu láku z kyslých uhoriek pre vyváženie chuti a vráťte mäso.

  4. Podávajte s dusenou ryžou alebo knedľou.

Tip: Pridanie lyžice nálevu z kyslých uhoriek do hotovej omáčky je starý kuchársky trik. Omáčka získa úžasnú pikantno-kyslú sviežosť, ktorá vyváži bohatosť hovädzieho mäsa a slaninky.