Hlavné jedláČeská
Tradičný hovädzí španielsky vtáčik s ryžou
Tím Recepto.sk·
Príprava
30 min
Varenie
1 h 15 min
Spolu
1 h 45 min
Kráľovská klasika nedeľných obedov. Krehký hovädzí závitok plnený vajíčkom natvrdo, kyslou uhorkou, špekáčikom a slaninou, dusený v hlbokej, bohatej prírodnej šťave. Podávaný s dusenou ryžou.
Reklama
Postup
12 krokov
Príprava a plnenie závitkov
- 1Plátky hovädzieho mäsa dôkladne naklepte pod fóliou natenko. Osoľte ich a okoreňte.
- 2Každý plátok z vnútornej strany bohato potrite horčicou.
- 3Do stredu každého plátku uložte plátok slaniny, štvrťku uvareného vajíčka, kúsok uhorky a pásik špekáčika.
- 4Mäso pevne zrolujte do tvaru závitka ('vtáčika') a dôkladne zviažte potravinárskou niťou alebo zaistite ihlicami na mäso.
- 5Závitky zľahka poprášte hladkou múkou.
Opečenie a dusenie
- 6V hrnci rozpustite masť a vtáčiky sprudka opečte zo všetkých strán dohneda. Vyberte ich na tanier.
- 7Do výpeku pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju do tmavozlatej farby.
- 8Vtáčiky vráťte späť k cibuli, podlejte horúcim hovädzím vývarom, prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste približne 60 až 75 minút, kým nie je hovädzie mäso úplne mäkké.
Dokončenie omáčky
- 9Mäkké závitky vyberte a odstráňte z nich nite.
- 10Omáčku nechajte prudkým varom zredukovať do želanej hustoty (vďaka múke z mäsa a cibuli bude krásne hustá bez pridávania múky).
- 11Do omáčky pridajte lyžicu láku z kyslých uhoriek pre vyváženie chuti a vráťte mäso.
- 12Podávajte s dusenou ryžou alebo knedľou.
💡 Tipy a poznámky
- Pridanie lyžice nálevu z kyslých uhoriek do hotovej omáčky je starý kuchársky trik. Omáčka získa úžasnú pikantno-kyslú sviežosť, ktorá vyváži bohatosť hovädzieho mäsa a slaninky.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
490 kcal
Kalórie
40 g
Bielkoviny
12 g
Sacharidy
28 g
Tuky
Reklama