Tradičný hovädzí španielsky vtáčik s ryžou

Name: Tradičný hovädzí španielsky vtáčik s ryžou
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 ks väčšie plátky z hovädzieho zadného (stehna); 2 PL plnotučná horčica; 1 ČL soľ a čerstvo mleté čierne korenie; 2 PL hladká múka; 2 ks vajcia; 2 ks kyslé uhorky; 1 ks špekáčik alebo párka; 4 plátky údená slanina; 2 ks cibuľa; 2 PL bravčová masť; 600 ml hovädzí vývar; 1 PL lák z kyslých uhoriek

Tím Recepto.skZverejnené 6. augusta 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 45 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Kráľovská klasika nedeľných obedov. Krehký hovädzí závitok plnený vajíčkom natvrdo, kyslou uhorkou, špekáčikom a slaninou, dusený v hlbokej, bohatej prírodnej šťave. Podávaný s dusenou ryžou.

Reklama

Postup

12 krokov · príprava 30 min · varenie 1 h 15 min

Príprava a plnenie závitkov

1
Plátky hovädzieho mäsa dôkladne naklepte pod fóliou natenko. Osoľte ich a okoreňte.
2
Každý plátok z vnútornej strany bohato potrite horčicou.
3
Do stredu každého plátku uložte plátok slaniny, štvrťku uvareného vajíčka, kúsok uhorky a pásik špekáčika.
4
Mäso pevne zrolujte do tvaru závitka ('vtáčika') a dôkladne zviažte potravinárskou niťou alebo zaistite ihlicami na mäso.
5
Závitky zľahka poprášte hladkou múkou.

Reklama

Opečenie a dusenie

6
V hrnci rozpustite masť a vtáčiky sprudka opečte zo všetkých strán dohneda. Vyberte ich na tanier.
7
Do výpeku pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju do tmavozlatej farby.
8
Vtáčiky vráťte späť k cibuli, podlejte horúcim hovädzím vývarom, prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste približne 60 až 75 minút, kým nie je hovädzie mäso úplne mäkké.

Dokončenie omáčky

9
Mäkké závitky vyberte a odstráňte z nich nite.
10
Omáčku nechajte prudkým varom zredukovať do želanej hustoty (vďaka múke z mäsa a cibuli bude krásne hustá bez pridávania múky).
11
Do omáčky pridajte lyžicu láku z kyslých uhoriek pre vyváženie chuti a vráťte mäso.
12
Podávajte s dusenou ryžou alebo knedľou.

Reklama

Tipy a poznámky

Pridanie lyžice nálevu z kyslých uhoriek do hotovej omáčky je starý kuchársky trik. Omáčka získa úžasnú pikantno-kyslú sviežosť, ktorá vyváži bohatosť hovädzieho mäsa a slaninky.