Bravčové mäso
Šťavnatá grilovaná krkovička v pivnej marináde
Kráľovná každej slovenskej grilovačky! Bravčová krkovička je vďaka jemnému tuku ideálna na grilovanie, pretože zostáva šťavnatá. Táto domáca marináda s pivom a horčicou ju posunie na úplne iný level.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava mäsa a marinovanie
Plátky krkovičky len veľmi zľahka naklepeme rukou alebo tĺčikom (určite z nej neurobte tenké rezne). Po okrajoch mäso mierne narežeme nožom, aby sa pri grilovaní neskrútilo.
V miske dôkladne rozmiešame všetky suroviny na marinádu: olej, pivo, horčicu, sójovú omáčku, prelisovaný cesnak, papriku, rascu, korenie a soľ.
Plátky mäsa poctivo obalíme v marináde zo všetkých strán. Mäso vložíme do uzatvárateľnej nádoby, zalejeme zvyškom marinády a necháme v chladničke marinovať minimálne 2 hodiny, ideálne celú noc.
Grilovanie
Mäso vyberieme z chladničky asi 30 minút pred grilovaním, aby malo izbovú teplotu.
Rošt grilu potrieme olejom (alebo kúskom slaniny). Krkovičku grilujeme na stredne silnom žiare z každej strany približne 8 až 10 minút, v závislosti od hrúbky plátkov.
Počas grilovania neotáčame mäso príliš často, ideálne len raz. Keď je mäso upečené, stiahneme ho z grilu a pred krájaním ho necháme aspoň 3-5 minút odpočívať na tanieri prikryté alobalom, aby sa v ňom rovnomerne rozložila šťava.