Hlavné jedlá
Šťavnaté domáce čevapčiči na grile
Šťavnaté domáce čevapčiči ako z dovolenky pri mori – voňavé mäsové prštieky z hovädzieho a bravčového mäsa, ktoré na rozžeravenom grile chytia tú nezameniteľnú chrumkavú kôrku a vnútri ostanú jemné a šťavnaté.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava mäsovej zmesi
Do väčšej misy dajte mleté hovädzie a bravčové mäso. Pridajte prelisovaný cesnak a najemno nastrúhanú cibuľu.
Pridajte soľ, čierne korenie, sladkú papriku, rascu a sódu bikarbónu. Nakoniec prilejte vychladenú perlivú minerálku a lyžicu oleja.
Zmes dôkladne premiešajte rukami a poriadne ju prepracujte – aspoň 5 minút, kým nebude hladká, súdržná a mierne lepkavá. Práve dôkladné spracovanie zabezpečí, že čevapčiči budú pevné a nerozpadnú sa.
Misu prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky odpočinúť minimálne na 2 hodiny, ideálne cez noc. Chute sa prepoja a zmes lepšie drží tvar.
Tvarovanie čevapčiči
Ruky si navlhčite vodou alebo potrite olejom, aby sa vám zmes nelepila.
Z mäsovej zmesi tvarujte valčeky hrubé asi 2 cm a dlhé 6–8 cm. Z uvedeného množstva získate približne 20–24 kusov.
Hotové čevapčiči ukladajte na tácku vystlanú papierom na pečenie. Pred grilovaním ich nechajte 10 minút mimo chladničky, aby sa mierne ohriali.
Grilovanie a podávanie
Gril poriadne rozohrejte na vysokú teplotu a rošt potrite olejom, aby sa čevapčiči neprilepili.
Čevapčiči ukladajte na rozžeravený rošt a prvú minútu s nimi nehýbte – vytvorí sa kôrka, ktorá ich uzavrie a šťava ostane vnútri.
Grilujte celkovo 10–12 minút, pričom ich pravidelne otáčajte, aby sa opiekli zo všetkých strán dozlatista a zostali vo vnútri šťavnaté.
Hotové čevapčiči podávajte ihneď s nakrájanou surovou cibuľou, ajvarom a teplým lepinkom či pita chlebom. Dobrú chuť!
- Odpočinok je kľúčový: mäsovú zmes nechajte v chladničke odležať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Korenie sa prepojí, mäso získa na chuti a čevapčiči lepšie držia tvar.
- Sóda bikarbóna nie je povinná, ale vďaka nej budú čevapčiči nadýchanejšie a šťavnatejšie - stačí naozaj len štipka.
- Mäso si dajte zomlieť hrubšie (alebo pomeľte raz nahrubo), čevapčiči tak budú mať lepšiu textúru a nebudú gumové.
- Grilujte na poriadne rozhorúčenom grile a prvú minútu s nimi nehýbte - vytvorí sa kôrka, ktorá ich neprilepí k roštu a uzavrie šťavu vnútri.
- Ruky si pred tvarovaním navlhčite vodou alebo potrite olejom, zmes sa vám nebude lepiť a prštieky budú pekne hladké.
- Uvedené výživové hodnoty platia pre samotné čevapčiči (bez prílohy). S lepinkom a ajvarom rátajte približne o 250-300 kcal a 35-40 g sacharidov na porciu navyše.