recepto.sk
Hlavné jedláSlovenská kuchyňa

Šťavnaté domáce čevapčiči na grile

Recepto.sk·
Šťavnaté domáce čevapčiči na grile
Príprava
25 min
Varenie
12 min
Spolu
37 min
Skočiť na recept
Šťavnaté domáce čevapčiči ako z dovolenky pri mori – voňavé mäsové prštieky z hovädzieho a bravčového mäsa, ktoré na rozžeravenom grile chytia tú nezameniteľnú chrumkavú kôrku a vnútri ostanú jemné a šťavnaté. Tajomstvom je správny pomer mäsa, cesnak, štipka sódy bikarbóny a hlavne odpočinok zmesi v chladničke. Podávajte ich klasicky s cibuľou, ajvarom a teplým lepinkom – a vaša grilovačka bude mať absolútneho víťaza.
Reklama

Postup

11 krokov

Príprava mäsovej zmesi

  1. 1
    Do väčšej misy dajte mleté hovädzie a bravčové mäso. Pridajte prelisovaný cesnak a najemno nastrúhanú cibuľu.
  2. 2
    Pridajte soľ, čierne korenie, sladkú papriku, rascu a sódu bikarbónu. Nakoniec prilejte vychladenú perlivú minerálku a lyžicu oleja.
  3. 3
    Zmes dôkladne premiešajte rukami a poriadne ju prepracujte – aspoň 5 minút, kým nebude hladká, súdržná a mierne lepkavá. Práve dôkladné spracovanie zabezpečí, že čevapčiči budú pevné a nerozpadnú sa.
  4. 4
    Misu prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky odpočinúť minimálne na 2 hodiny, ideálne cez noc. Chute sa prepoja a zmes lepšie drží tvar.

Tvarovanie čevapčiči

  1. 5
    Ruky si navlhčite vodou alebo potrite olejom, aby sa vám zmes nelepila.
  2. 6
    Z mäsovej zmesi tvarujte valčeky hrubé asi 2 cm a dlhé 6–8 cm. Z uvedeného množstva získate približne 20–24 kusov.
  3. 7
    Hotové čevapčiči ukladajte na tácku vystlanú papierom na pečenie. Pred grilovaním ich nechajte 10 minút mimo chladničky, aby sa mierne ohriali.

Grilovanie a podávanie

  1. 8
    Gril poriadne rozohrejte na vysokú teplotu a rošt potrite olejom, aby sa čevapčiči neprilepili.
  2. 9
    Čevapčiči ukladajte na rozžeravený rošt a prvú minútu s nimi nehýbte – vytvorí sa kôrka, ktorá ich uzavrie a šťava ostane vnútri.
  3. 10
    Grilujte celkovo 10–12 minút, pričom ich pravidelne otáčajte, aby sa opiekli zo všetkých strán dozlatista a zostali vo vnútri šťavnaté.
  4. 11
    Hotové čevapčiči podávajte ihneď s nakrájanou surovou cibuľou, ajvarom a teplým lepinkom či pita chlebom. Dobrú chuť!

💡 Tipy a poznámky

  • Odpočinok je kľúčový: mäsovú zmes nechajte v chladničke odležať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Korenie sa prepojí, mäso získa na chuti a čevapčiči lepšie držia tvar.
  • Sóda bikarbóna nie je povinná, ale vďaka nej budú čevapčiči nadýchanejšie a šťavnatejšie – stačí naozaj len štipka.
  • Mäso si dajte zomlieť hrubšie (alebo pomeľte raz nahrubo), čevapčiči tak budú mať lepšiu textúru a nebudú gumové.
  • Grilujte na poriadne rozhorúčenom grile a prvú minútu s nimi nehýbte – vytvorí sa kôrka, ktorá ich neprilepí k roštu a uzavrie šťavu vnútri.
  • Ruky si pred tvarovaním navlhčite vodou alebo potrite olejom, zmes sa vám nebude lepiť a prštieky budú pekne hladké.
  • Uvedené výživové hodnoty platia pre samotné čevapčiči (bez prílohy). S lepinkom a ajvarom rátajte približne o 250–300 kcal a 35–40 g sacharidov na porciu navyše.

Výživové hodnoty

orientačne na 1 porciu

560 kcal
Kalórie
42 g
Bielkoviny
3 g
Sacharidy
1 g
Z toho cukry
42 g
Tuky
16 g
Z toho nasýtené

Ohodnoťte recept

Hlavné jedlá
Reklama

Komentáre

Podobné recepty

Šťavnatá cigánska pečienka v žemliBravčové mäso

Šťavnatá cigánska pečienka v žemli

35 min 4 porcie
Pravý kotlíkový guláš varený na ohniHlavné jedlá

Pravý kotlíkový guláš varený na ohni

3 h 45 min 10 porcií
Svieži cestovinový šalát s tuniakom, kukuricou a majonézouHlavné jedlá

Svieži cestovinový šalát s tuniakom, kukuricou a majonézou

25 min 4 porcie
Rýchle letné cestoviny s pečenými cherry paradajkami a bazalkouHlavné jedlá

Rýchle letné cestoviny s pečenými cherry paradajkami a bazalkou

30 min 4 porcie