Hlavné jedláSlovenská kuchyňa
Šťavnaté domáce čevapčiči na grile
Tím Recepto.sk·
Príprava
25 min
Varenie
12 min
Spolu
37 min
Šťavnaté domáce čevapčiči ako z dovolenky pri mori – voňavé mäsové prštieky z hovädzieho a bravčového mäsa, ktoré na rozžeravenom grile chytia tú nezameniteľnú chrumkavú kôrku a vnútri ostanú jemné a šťavnaté. Kľúčom je správny pomer mäsa, cesnak, štipka sódy bikarbóny a hlavne odpočinok zmesi v chladničke. Podávajte ich klasicky s cibuľou, ajvarom a teplým lepinkom – a vaša grilovačka bude mať absolútneho víťaza.
Reklama
Postup
11 krokov
Príprava mäsovej zmesi
- 1Do väčšej misy dajte mleté hovädzie a bravčové mäso. Pridajte prelisovaný cesnak a najemno nastrúhanú cibuľu.
- 2Pridajte soľ, čierne korenie, sladkú papriku, rascu a sódu bikarbónu. Nakoniec prilejte vychladenú perlivú minerálku a lyžicu oleja.
- 3Zmes dôkladne premiešajte rukami a poriadne ju prepracujte – aspoň 5 minút, kým nebude hladká, súdržná a mierne lepkavá. Práve dôkladné spracovanie zabezpečí, že čevapčiči budú pevné a nerozpadnú sa.
- 4Misu prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky odpočinúť minimálne na 2 hodiny, ideálne cez noc. Chute sa prepoja a zmes lepšie drží tvar.
Tvarovanie čevapčiči
- 5Ruky si navlhčite vodou alebo potrite olejom, aby sa vám zmes nelepila.
- 6Z mäsovej zmesi tvarujte valčeky hrubé asi 2 cm a dlhé 6–8 cm. Z uvedeného množstva získate približne 20–24 kusov.
- 7Hotové čevapčiči ukladajte na tácku vystlanú papierom na pečenie. Pred grilovaním ich nechajte 10 minút mimo chladničky, aby sa mierne ohriali.
Grilovanie a podávanie
- 8Gril poriadne rozohrejte na vysokú teplotu a rošt potrite olejom, aby sa čevapčiči neprilepili.
- 9Čevapčiči ukladajte na rozžeravený rošt a prvú minútu s nimi nehýbte – vytvorí sa kôrka, ktorá ich uzavrie a šťava ostane vnútri.
- 10Grilujte celkovo 10–12 minút, pričom ich pravidelne otáčajte, aby sa opiekli zo všetkých strán dozlatista a zostali vo vnútri šťavnaté.
- 11Hotové čevapčiči podávajte ihneď s nakrájanou surovou cibuľou, ajvarom a teplým lepinkom či pita chlebom. Dobrú chuť!
💡 Tipy a poznámky
- Odpočinok je kľúčový: mäsovú zmes nechajte v chladničke odležať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Korenie sa prepojí, mäso získa na chuti a čevapčiči lepšie držia tvar.
- Sóda bikarbóna nie je povinná, ale vďaka nej budú čevapčiči nadýchanejšie a šťavnatejšie - stačí naozaj len štipka.
- Mäso si dajte zomlieť hrubšie (alebo pomeľte raz nahrubo), čevapčiči tak budú mať lepšiu textúru a nebudú gumové.
- Grilujte na poriadne rozhorúčenom grile a prvú minútu s nimi nehýbte - vytvorí sa kôrka, ktorá ich neprilepí k roštu a uzavrie šťavu vnútri.
- Ruky si pred tvarovaním navlhčite vodou alebo potrite olejom, zmes sa vám nebude lepiť a prštieky budú pekne hladké.
- Uvedené výživové hodnoty platia pre samotné čevapčiči (bez prílohy). S lepinkom a ajvarom rátajte približne o 250-300 kcal a 35-40 g sacharidov na porciu navyše.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
560 kcal
Kalórie
42 g
Bielkoviny
3 g
Sacharidy
1 g
Z toho cukry
42 g
Tuky
16 g
Z toho nasýtené
Ohodnoťte recept
Recept nájdete aj v zbierke: Kompletné menu na grilovačku: 9 receptov od mäsa po dezert
Podobné recepty
Reklama