← Späť na recept
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/talianska-treska-v-paradajkovej-omacke-livornese/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Ryby

Talianska treska v paradajkovej omáčke s čiernymi olivami a kaparami (Merluzzo alla livornese)

Merluzzo alla livornese pochádza z prístavného mesta Livorno v Toskánsku.

Príprava10 min
Varenie / pečenie25 min
Spolu35 min
Porcie4 porcie
KuchyňaTalianska

Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu

Energia298 kcalBielkoviny29 gSacharidy9 gz toho cukry4 gTuky16 gz toho nasýtené2 g

Postup

Príprava paradajkovej omáčky

  1. V širokej panvici s pokrievkou rozohrejeme olivový olej a nadrobno nakrájanú cibuľu v ňom restujeme na strednom plameni 3 minúty do sklovita. Pridáme plátky cesnaku a čili vločky a opekáme 1 minútu.

  2. Prilejeme biele víno, zvýšime plameň a necháme 2 minúty odpariť.

  3. Pridáme krájané lúpané paradajky, prekrojené čierne olivy a prepláchnuté kapary. Na miernom ohni bez pokrievky varíme 10 minút, kým omáčka mierne nezhustne.

Dusenie tresky v omáčke

  1. Osušené filety z tresky zľahka osolíme a okoreníme z oboch strán a uložíme ich v jednej vrstve do bublajúcej paradajkovej omáčky. Lyžicou na vrch každej ryby navrstvíme trochu omáčky s olivami.

  2. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom plameni dusíme 8 až 9 minút (podľa hrúbky filetov), kým sa rybie mäso po jemnom zatlačení vidličkou nezačne oddeľovať na lupienky.

  3. Odstavíme z ohňa, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame s chrumkavým pečivom, polentou alebo varenými zemiakmi.

Tipy:
  • Ak používame rozmrazené filety z tresky, pred vložením do panvice z nich papierovými utierkami vytlačíme prebytočnú vodu, aby nerozriedila paradajkovú omáčku.
  • Kapary aj čierne olivy sú prirodzene slané, preto samotnú omáčku dosoľujeme až na záver podľa chuti.