Bezmäsité
Domáca tarhoňa so zeleninou a údeným syrom
Tarhoňa nemusí byť len nudnou prílohou k mäsu! Keď ju opražíte na oleji do orieškova a udusíte ju so zeleninou podobne ako talianske rizoto, získate fantastické, rýchle a sýte bezmäsité jedlo.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Opečenie tarhone
V širšom hrnci alebo hlbšej panvici zohrejeme olej. Nasypeme surovú tarhoňu a za stáleho miešania ju opekáme, až kým nezíska krásnu zlatohnedú (orieškovú) farbu.
Keď je tarhoňa opražená, pridáme k nej nadrobno nakrájanú cibuľu a ešte asi 2 minútky spolu restujeme, kým cibuľa nezmäkne.
Dusenie
Odstavíme na moment z ohňa, prisypeme mletú červenú papriku a rýchlo premiešame, aby nezhorkla.
Ihneď vrátime na sporák a zalejeme vriacim vývarom (alebo vodou) tak, aby tekutina presahovala tarhoňu aspoň o 1-2 cm. Osolíme, okoreníme a pridáme pretlačený cesnak.
Prikryjeme pokrievkou, stíšime plameň na minimum a necháme dusiť zhruba 10 minút, kým tarhoňa nenasaje väčšinu tekutiny.
Pridanie zeleniny a syra
K polomäkkej tarhoni prisypeme zeleninovú zmes (ak bola mrazená, nie je ju potrebné rozmrazovať). Všetko zľahka premiešame a podľa potreby ešte trošičku podlejeme horúcou vodou.
Dusíme pod pokrievkou ďalších 5-8 minút, kým tarhoňa aj zelenina nie sú úplne mäkké.
Do hotového odstaveného jedla vmiešame lyžicu masla a nastrúhaný údený syr. Vďaka maslu bude tarhoňa kĺzavá a syr sa krásne roztaví.
Podávame posypané čerstvou vňaťou alebo pažítkou, ideálne s kyslou uhorkou.
- Dajte pozor pri počiatočnom opražení tarhone - rýchlo vie prihorieť, preto ju nesmiete prestať miešať. Tento krok je však kľúčový, lebo vďaka nemu nebude tarhoňa po uvarení lepkavá.
- Ostalo vám trochu kuracieho mäsa od včera? Zmiešajte ho k tejto tarhoni, alebo si urobte plnohodnotné bravčové/kuracie na šťave s tarhoňou.