ObedSlovenská

Domáca tarhoňa so zeleninou a údeným syrom

Name: Domáca tarhoňa so zeleninou a údeným syrom
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 250 g kvalitná vaječná tarhoňa; 1 ks cibuľa; 2 PL olej; 500-600 ml horúci zeleninový vývar (alebo voda s bujónom); 300 g mrazená alebo čerstvá zeleninová zmes; 1 strúčik cesnak; 1 ČL mletá červená paprika; podľa chuti soľ a mleté čierne korenie; 1 PL maslo; 80 g údený syr (pološtiepok, oštiepok alebo údený eidam)

Tím Recepto.sk·Zverejnené 14. septembra 2026

Príprava

10 min

Varenie

25 min

Spolu

35 min

Skočiť na recept

Tarhoňa nemusí byť len nudnou prílohou k mäsu! Keď ju opražíte na oleji do orieškova a udusíte ju so zeleninou podobne ako talianske rizoto, získate fantastické, rýchle a sýte bezmäsité jedlo. Pridaním strúhaného údeného syra a masla sa chute dokonale spoja.

Reklama

Postup

9 krokov

Opečenie tarhone

1
V širšom hrnci alebo hlbšej panvici zohrejeme olej. Nasypeme surovú tarhoňu a za stáleho miešania ju opekáme, až kým nezíska krásnu zlatohnedú (orieškovú) farbu.
2
Keď je tarhoňa opražená, pridáme k nej nadrobno nakrájanú cibuľu a ešte asi 2 minútky spolu restujeme, kým cibuľa nezmäkne.

Dusenie

3
Odstavíme na moment z ohňa, prisypeme mletú červenú papriku a rýchlo premiešame, aby nezhorkla.
4
Ihneď vrátime na sporák a zalejeme vriacim vývarom (alebo vodou) tak, aby tekutina presahovala tarhoňu aspoň o 1-2 cm. Osolíme, okoreníme a pridáme pretlačený cesnak.
5
Prikryjeme pokrievkou, stíšime plameň na minimum a necháme dusiť zhruba 10 minút, kým tarhoňa nenasaje väčšinu tekutiny.

Pridanie zeleniny a syra

6
K polomäkkej tarhoni prisypeme zeleninovú zmes (ak bola mrazená, nie je ju potrebné rozmrazovať). Všetko zľahka premiešame a podľa potreby ešte trošičku podlejeme horúcou vodou.
7
Dusíme pod pokrievkou ďalších 5-8 minút, kým tarhoňa aj zelenina nie sú úplne mäkké.
8
Do hotového odstaveného jedla vmiešame lyžicu masla a nastrúhaný údený syr. Vďaka maslu bude tarhoňa kĺzavá a syr sa krásne roztaví.
9
Podávame posypané čerstvou vňaťou alebo pažítkou, ideálne s kyslou uhorkou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Dajte pozor pri počiatočnom opražení tarhone - rýchlo vie prihorieť, preto ju nesmiete prestať miešať. Tento krok je však kľúčový, lebo vďaka nemu nebude tarhoňa po uvarení lepkavá.
Ostalo vám trochu kuracieho mäsa od včera? Zmiešajte ho k tejto tarhoni, alebo si urobte plnohodnotné bravčové/kuracie na šťave s tarhoňou.