Hlavné jedlá
Krémová tekvicová omáčka na cestoviny
Ak neviete, čo so zvyškom upečenej tekvice, toto je ideálna rýchla večera. Maslová tekvica po rozmixovaní vytvorí prirodzene krémovú a zamatovú omáčku bez nutnosti pridať množstvo smotany či múky.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava cestovín
Vo veľkom hrnci s dostatkom silno osolenej vody uvaríme cestoviny 'al dente' (pevné na skus) podľa návodu na obale.
Tesne pred scedením cestovín odoberieme do hrnčeka aspoň 1 dl vody, v ktorej sa varili. Táto škrobová voda nám poslúži na zriedenie omáčky. Cestoviny scedíme.
Príprava omáčky
V hlbokej panvici zohrejeme olivový olej. Pridáme šalotku a restujeme ju dosklovita. Potom pridáme nasekaný cesnak a jemne ho opražíme, kým nezavonia (cca 1 minútu).
Do panvice pridáme pripravené tekvicové pyré a smotanu. Všetko dobre premiešame a necháme prehriať.
Do omáčky po troškách prilievame vodu z cestovín, až kým nedosiahneme ideálnu, zamatovo hladkú konzistenciu (omáčka by mala byť redšia, cestoviny do seba ešte časť tekutiny vpijú).
Ochutíme soľou, čiernym korením a štipkou čerstvo nastrúhaného muškátového orieška.
Dokončenie
Do horúcej tekvicovej omáčky v panvici vysypeme uvarené cestoviny a jemne nastrúhaný parmezán. Rýchlo a dôkladne premiešame, aby sa každá cestovina obalila v omáčke.
Podávame posypané trochou ďalšieho parmezánu a ozdobené orestovanými lístkami čerstvej šalvie alebo nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Ak nemáte hotové tekvicové pyré, stačí nakrájať tekvicu Hokkaido na menšie kocky, uvariť ju do mäkka vo vode (alebo upiecť v rúre) a následne rozmixovať do hladka.
- Túžite skôr po poctivej hustej polievke než po cestovinách? Skúste náš overený recept na jesennú krémovú tekvicovú polievku.