Mäkučké tekvicové briošky z kysnutého cesta

Postup

Príprava cesta a prvé kysnutie

1. Z vlažného mlieka, lyžičky cukru a rozdrobeného droždia si pripravíme kvások. Necháme ho vzísť (napeniť) na teplom mieste asi 10 minút.

2. Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme zvyšný cukor a soľ.

3. Pridáme tekvicové pyré, vajíčko, zmäknuté maslo a napenený kvások.

4. Všetko spolu spracujeme na hladké, pružné a nelepivé cesto. (Odporúčame použiť kuchynského robota s hákom a miesiť aspoň 8-10 minút). Ak sa cesto veľmi lepí, po troškách pridávame múku (každé tekvicové pyré má inú vlhkosť).

5. Vypracované cesto prikryjeme v mise utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 60-90 minút, kým zdvojnásobí svoj objem.

Tvarovanie a druhé kysnutie

1. Vykysnuté cesto vyklopíme na zľahka pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 12 rovnakých kúskov (ak máte váhu, každý kúsok by mal mať cca 80g).

2. Z každého kúska vyšúľame dlhý valček (asi 20 cm) a zaviažeme ho do voľného 'uzlíka' (ako keď robíte uzol na šnúrke). Konce zasunieme naspodok, aby sa pri pečení nerozbalili. (Samozrejme, môžete tvarovať aj obyčajné guľaté žemličky).

3. Uzlíky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi. Prikryjeme ich utierkou a necháme ešte 30 minút podkysnúť, aby sa krásne nafúkli.

Pečenie

1. Rúru vyhrejeme na 180 °C.

2. Podkysnuté briošky opatrne (aby nesplasli) potrieme rozšľahaným vajíčkom.

3. Ak ich chcete podávať nasladlo (s maslom a džemom na raňajky), posypte ich kryštálovým alebo perlovým cukrom. Ak naslano (ako pečivo k polievke), posypte ich makom, sezamom alebo tekvicovými semienkami.

4. Pečieme vo vyhriatej rúre približne 15 - 20 minút, kým nie sú krásne zlatohnedé.

5. Necháme vychladnúť na mriežke.