RaňajkySvetová kuchyňa

Mäkučké tekvicové briošky z kysnutého cesta

Name: Mäkučké tekvicové briošky z kysnutého cesta
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 12 briošiek
Cuisine: Svetová kuchyňa
Ingredients: 500 g hladkej múky; 200 g tekvicového pyré; 120 ml vlažného mlieka; 21 g čerstvého droždia; 60 g kryštálového cukru; 60 g mäkkého masla; 1 ks vajce; 1 ČL soli; 1 ks vajce; podľa chuti hrubozrnný cukor alebo sezam

Tím Recepto.sk·Zverejnené 21. septembra 2026

Príprava

30 min

Varenie

20 min

Spolu

2 h 20 min

Skočiť na recept

Ak hľadáte pečivo, ktoré je mäkké ako obláčik, vydrží vláčne niekoľko dní a jeho nádherná žltá farba rozžiari každý stôl, práve ste ho našli. Tieto tekvicové briošky (hrčky/uzlíky) vďačia za svoju úžasnú štruktúru pyré z Hokkaida pridanému priamo do kysnutého cesta. Sú vynikajúce nasladlo s džemom, ale aj naslano k polievke.

Reklama

Postup

13 krokov

Príprava cesta a prvé kysnutie

1
Z vlažného mlieka, lyžičky cukru a rozdrobeného droždia si pripravíme kvások. Necháme ho vzísť (napeniť) na teplom mieste asi 10 minút.
2
Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme zvyšný cukor a soľ.
3
Pridáme tekvicové pyré, vajíčko, zmäknuté maslo a napenený kvások.
4
Všetko spolu spracujeme na hladké, pružné a nelepivé cesto. (Odporúčame použiť kuchynského robota s hákom a miesiť aspoň 8-10 minút). Ak sa cesto veľmi lepí, po troškách pridávame múku (každé tekvicové pyré má inú vlhkosť).
5
Vypracované cesto prikryjeme v mise utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 60-90 minút, kým zdvojnásobí svoj objem.

Tvarovanie a druhé kysnutie

6
Vykysnuté cesto vyklopíme na zľahka pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 12 rovnakých kúskov (ak máte váhu, každý kúsok by mal mať cca 80g).
7
Z každého kúska vyšúľame dlhý valček (asi 20 cm) a zaviažeme ho do voľného 'uzlíka' (ako keď robíte uzol na šnúrke). Konce zasunieme naspodok, aby sa pri pečení nerozbalili. (Samozrejme, môžete tvarovať aj obyčajné guľaté žemličky).
8
Uzlíky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi. Prikryjeme ich utierkou a necháme ešte 30 minút podkysnúť, aby sa krásne nafúkli.

Pečenie

9
Rúru vyhrejeme na 180 °C.
10
Podkysnuté briošky opatrne (aby nesplasli) potrieme rozšľahaným vajíčkom.
11
Ak ich chcete podávať nasladlo (s maslom a džemom na raňajky), posypte ich kryštálovým alebo perlovým cukrom. Ak naslano (ako pečivo k polievke), posypte ich makom, sezamom alebo tekvicovými semienkami.
12
Pečieme vo vyhriatej rúre približne 15 - 20 minút, kým nie sú krásne zlatohnedé.
13
Necháme vychladnúť na mriežke.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Tekvicové pyré dodá pečivu úžasnú farbu a vláčnosť bez toho, aby bola vyslovene cítiť tekvicová chuť. Deti ich budú milovať.
Milujete kysnuté domáce pečivo, z ktorého rozvoniava maslo? Na nedeľné raňajky si určite upečte aj našu slávnu a mäkučkú domácu maslovú vianočku.