Dezerty
Tekvicový kompót ako ananás
Tento retro recept je dokonalým klamom! Tradičný kompót zo žltej tekvice naložený v ananásovom džúse s kyselinou citrónovou a arómou nerozoznáte od pravého exotického ananásu z plechovky.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava a lúhovanie tekvice
Tekvicu ošúpeme, vyberieme vnútro so semienkami a pevnú dužinu nakrájame na úhľadné kocky pripomínajúce ananás.
Tekvicové kocky vložíme do veľkej misy alebo hrnca. Zalejeme ich ananásovým džúsom a prisypeme kyselinu citrónovú.
Poriadne premiešame a necháme pri izbovej teplote marinovať 24 hodín (min. aspoň cez noc). Tekvica vďaka kyseline mierne stvrdne a natiahne do seba ananásovú chuť a farbu.
Varenie nálevu
Na druhý deň zlejeme z tekvice všetok džús priamo do iného hrnca.
K džúsu prilejeme liter čistej vody, pridáme cukor a ananásovú esenciu. Zmes privedieme k varu a varíme asi 5 minút, kým sa cukor nerozpustí.
Plnenie a sterilizácia
Marinované tekvicové kocky natlačíme do čistých zaváraninových pohárov.
Poháre zalejeme horúcim sladkým ananásovým nálevom asi centimeter pod okraj a pevne uzavrieme viečkami.
Vložíme do zaváracieho hrnca a sterilizujeme 25 minút pri teplote 85 °C. Nesmieme variť príliš dlho, aby z tekvice nebola kaša. Vyberieme a necháme vychladnúť hore dnom.
- Niektoré gazdinky robia tento recept aj bez džúsu, len s vodou a väčším množstvom esencie, ale džús tomu dodá ten skutočný, nefalšovaný 'ananásový' nádych.
- Tento falošný ananás sa po otvorení skvele hodí aj na pečenie fantastických zákuskov, napríklad do nefalšovaných domácich lievancov s ovocím.