Polievky
Poctivá sedliacka hŕstková polievka
Túto mimoriadne výživnú a hustú polievku varili už naše prababičky z toho, čo dala komora. Do hrnca stačí vhodiť za hrsť z každej strukoviny a vznikne sýte jedlo, ktoré bez problémov zastúpi aj hlavný chod.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Varenie strukovín
Strukoviny, ktoré sme mali namočené vo vode (fazuľa a hrach), scedíme. Preložíme ich do veľkého hrnca spolu so šošovicou a prepláchnutými krúpami.
Zalejeme ich asi 1,5 až 2 litrami studenej vody. Pozor, vodu v tejto fáze zásadne NESOLÍME, inak by strukoviny stvrdli a neuvarili by sa domäkka.
Privedieme do varu, stíšime oheň a varíme približne 30 minút.
Pridanie zeleniny
Po 30 minútach, keď sú už fazuľa a hrach polomäkké, pridáme do hrnca nakrájanú mrkvu, petržlen a zemiaky.
Teraz už môžeme polievku osoliť a okoreniť.
Varíme ďalších cca 15-20 minút, kým nie je všetka zelenina a strukoviny úplne mäkké.
Zápražka a dokončenie
V menšej panvičke rozpustíme masť a osmažíme na nej nakrájanú cibuľu dosklovita. Prisypeme lyžicu hladkej múky a urobíme svetlú zápražku.
Do zápražky vmiešame mletú sladkú papriku a prelisovaný cesnak. Ihneď zalejeme naberačkou studenej vody (aby sa neurobili hrudky) a rozmiešame.
Túto zápražku vlejeme do vriacej polievky. Necháme prebublať ešte 5 minút, aby sa polievka zahustila.
Úplne na záver odstavíme z ohňa a vmiešame sušený majorán (rozdrvený v dlaniach pre lepšiu vôňu). Podávame s čerstvým chlebom.
- V obchodoch dnes bežne kúpite 'hŕstkovú zmes' strukovín už namiešanú v jednom sáčku, čo prípravu polievky ešte viac zjednoduší.
- Tento recept je vegetariánsky. Ak hľadáte niečo výdatnejšie s údeným mäsom, skúste klasickú fazuľovú polievku s údeným mäsom a rezancami.