PolievkySlovenská
Tradičná babičkina hrstková polievka
Tím Recepto.sk·
Príprava
15 min
Varenie
1 h
Spolu
1 h 15 min
Najúspornejšia, no zároveň jedna z najvýživnejších polievok, kde 'z každého rožka troška' urobí dokonalý celok. Spojenie rôznych strukovín, obilnín a koreňovej zeleniny, zahustené klasickou zápražkou.
Reklama
Postup
8 krokov
Varenie strukovín
- 1Fazuľu a hrach, ktoré boli cez noc namočené vo vode, dajte variť do veľkého hrnca s čistou vodou. Pridajte celú cibuľu (kvôli chuti). Nesoľte! V slanej vode by strukoviny nezmäkli.
- 2Po približne 30-40 minútach varenia, keď začína byť fazuľa polomäkká, pridajte umytú šošovicu, krúpy, nakrájanú koreňovú zeleninu a zemiaky.
- 3Teraz už môžete polievku osoliť. Varte ďalších 20-30 minút, kým nie je všetko úplne mäkké.
Zápražka a dokončenie
- 4V menšej panvici zohrejte masť (olej), pridajte hladkú múku a urobte svetlú zápražku.
- 5Odstavte z ohňa, vsypte mletú červenú papriku, zamiešajte a ihneď zalejte pohárom studenej vody. Rozmiešajte dohladka.
- 6Zápražku vlejte do vriacej polievky, dobre premiešajte a nechajte ešte 10 minút na slabom ohni prevariť, aby sa vytratila chuť surovej múky.
- 7Do hotovej polievky prelisujte čerstvý cesnak, pridajte v dlaniach rozdrvenú majoránku a odstavte z ohňa.
- 8Pred podávaním môžete z polievky vybrať vyvarenú celú cibuľu.
💡 Tipy a poznámky
- Pri varení akejkoľvek polievky zo suchých strukovín platí prísne pravidlo: Nikdy nesoľte vodu hneď na začiatku. Soľ bráni zmäknutiu šupky a fazuľa by zostala tvrdá aj po troch hodinách varenia. Solí sa až v polovici, keď pridávate zemiaky a zeleninu.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
250 kcal
Kalórie
12 g
Bielkoviny
40 g
Sacharidy
6 g
Tuky
Reklama