← Späť na recept
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/tradicna-hubova-omacka-na-smotane/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Bez mäsa

Tradičná hubová omáčka na smotane

Najlepšia odmena po úspešnej hubačke. Voňavá, jemná a sýta hubová omáčka zahustená smotanou je dokonalým prepojením chutí lesa. Najlepšie chutí s domácou parenou knedľou alebo varenými zemiakmi.

Príprava15 min
Varenie / pečenie30 min
Spolu45 min
Porcie4 porcie
KuchyňaSlovenská

Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu

Energia320 kcalBielkoviny6 gSacharidy15 gz toho cukry6 gTuky25 gz toho nasýtené15 g

Postup

Dusenie húb

  1. Vo väčšom hrnci rozohrejte maslo a orestujte na ňom nakrájanú cibuľu dosklovita.

  2. Pridajte nakrájané hríby, posypte ich rascou, osoľte, okoreňte a všetko spolu zarestujte. Huby rýchlo pustia vlastnú šťavu.

  3. Podlejte trochou vody (len toľko, aby boli huby ponorené) a na miernom ohni duste asi 15-20 minút, kým nie sú huby úplne mäkké.

Príprava zátrepky a zahusťovanie

  1. Kým sa huby dusi, v miske si metličkou dôkladne rozmiešajte smotanu, mlieko a hladkú múku tak, aby v zmesi nezostali absolútne žiadne hrudky.

  2. Keď sú huby mäkké, za stáleho miešania vlejte smotanovú zátrepku do vriaceho hrnca.

  3. Oheň stiahnite na minimum a za občasného miešania (smotana rada prihorí) povarte omáčku ešte asi 5-10 minút, aby sa stratila chuť surovej múky a omáčka krásne zhustla.

Dokončenie

  1. Hrniec odstavte zo sporáka.

  2. Ochutnajte a podľa potreby dosoľte. Kto má rád kyselkavú hubovú omáčku, môže teraz (po odstavení z ohňa, aby sa smotana nezrazila) pridať lyžicu octu alebo citrónovej šťavy.

  3. Podávajte horúce s parenou knedľou.

Tip: Lesné huby sú pri varení veľmi špecifické – niektoré pustia vodu okamžite, iné, ak je suchší rok, potrebujú viac podliať. Pred vliatím smotany by v hrnci malo byť toľko tekutiny, aby z toho vznikla dostatočná porcia omáčky.