Tradičná hubová omáčka na smotane

Name: Tradičná hubová omáčka na smotane
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 400 g čerstvé lesné huby; 1 ks veľká cibuľa; 2 PL maslo alebo bravčová masť; 1 ČL mletá rasca; 1 ČL soľ a mleté čierne korenie; 250 ml smotana na šľahanie (33 %); 150 ml mlieko; 2 PL hladká múka; 1 PL ocot alebo citrónová šťava

Tím Recepto.skZverejnené 27. júla 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

45 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Najlepšia odmena po úspešnej hubačke. Voňavá, jemná a sýta hubová omáčka zahustená smotanou je dokonalým prepojením chutí lesa. Najlepšie chutí s domácou parenou knedľou alebo varenými zemiakmi.

Reklama

Postup

9 krokov · príprava 15 min · varenie 30 min

Dusenie húb

1
Vo väčšom hrnci rozohrejte maslo a orestujte na ňom nakrájanú cibuľu dosklovita.
2
Pridajte nakrájané hríby, posypte ich rascou, osoľte, okoreňte a všetko spolu zarestujte. Huby rýchlo pustia vlastnú šťavu.
3
Podlejte trochou vody (len toľko, aby boli huby ponorené) a na miernom ohni duste asi 15-20 minút, kým nie sú huby úplne mäkké.

Reklama

Príprava zátrepky a zahusťovanie

4
Kým sa huby dusi, v miske si metličkou dôkladne rozmiešajte smotanu, mlieko a hladkú múku tak, aby v zmesi nezostali absolútne žiadne hrudky.
5
Keď sú huby mäkké, za stáleho miešania vlejte smotanovú zátrepku do vriaceho hrnca.
6
Oheň stiahnite na minimum a za občasného miešania (smotana rada prihorí) povarte omáčku ešte asi 5-10 minút, aby sa stratila chuť surovej múky a omáčka krásne zhustla.

Dokončenie

7
Hrniec odstavte zo sporáka.
8
Ochutnajte a podľa potreby dosoľte. Kto má rád kyselkavú hubovú omáčku, môže teraz (po odstavení z ohňa, aby sa smotana nezrazila) pridať lyžicu octu alebo citrónovej šťavy.
9
Podávajte horúce s parenou knedľou.

Reklama

Tipy a poznámky

Lesné huby sú pri varení veľmi špecifické – niektoré pustia vodu okamžite, iné, ak je suchší rok, potrebujú viac podliať. Pred vliatím smotany by v hrnci malo byť toľko tekutiny, aby z toho vznikla dostatočná porcia omáčky.