← Späť na recept
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/tradicny-kysnuty-makovnik/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Koláče

Tradičný domáci kysnutý makovník

Pýcha každej slovenskej gazdinky. Mäkučké, nadýchané kysnuté cesto naplnené bohatou a šťavnatou makovou plnkou. Tento klasický závin nemôže chýbať na žiadnom vianočnom stole ani pri nedeľnej káve.

Príprava45 min
Varenie / pečenie35 min
Spolu2 h 20 min
Porcie2 záviny
KuchyňaSlovenská

Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu

Energia320 kcalBielkoviny8 gSacharidy42 gz toho cukry20 gTuky15 gz toho nasýtené8 g

Postup

Príprava kvásku a cesta

  1. Do vlažného mlieka pridajte lyžičku cukru a rozdrobte droždie. Premiešajte a nechajte na teplom mieste 10-15 minút vzísť kvások.

  2. Do veľkej misy preosejte múku, pridajte štipku soli, zvyšný cukor, žĺtky a vykysnutý kvások. Začnite miesiť.

  3. Postupne prilievajte roztopené maslo. Vypracujte hladké, elastické a nelepivé cesto. Prikryte ho utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 60 minút, kým nezdvojnásobí objem.

Príprava plnky

  1. Kým cesto kysne, mletý mak v miske zalejte vriacim mliekom. Pridajte cukor, škoricu, citrónovú kôru a lyžicu slivkového lekváru. Dobre premiešajte a nechajte úplne vychladnúť.

Plnenie a stáčanie

  1. Vykysnuté cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Každú časť rozvaľkajte na pomúčenej doske na tenký obdĺžnik (hrúbka cca 5 mm).

  2. Na cesto rovnomerne rozotrite vychladnutú makovú plnku. Na okrajoch nechajte asi 2 cm voľné.

  3. Bočné okraje cesta jemne prehnite dovnútra (aby plnka nevytiekla) a závin pevne zrolujte.

  4. Záviny opatrne preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryte ich utierkou a nechajte na plechu ešte 20 minút podkysnúť.

Pečenie

  1. Podkysnuté záviny potrite rozšľahaným vajíčkom a na viacerých miestach ich popichajte vidličkou až na dno, aby mohla počas pečenia unikať para a makovník nepraskol.

  2. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 30-35 minút do krásnej zlatohnedej farby.

  3. Makovník krájajte až po úplnom vychladnutí, inak by sa horúca plnka mrvila.

Tip: Dve najčastejšie príčiny, prečo makovník praskne: 1. Plnka bola pri natieraní ešte teplá, 2. Závin ste málo popichali vidličkou. Z chladnej plnky a cez dierky sa para odparí bez toho, aby roztrhla cesto.