DezertySlovenská
Tradičný domáci kysnutý makovník
Tím Recepto.sk·
Príprava
45 min
Varenie
35 min
Spolu
2 h 20 min
Pýcha každej slovenskej gazdinky. Mäkučké, nadýchané kysnuté cesto naplnené bohatou a šťavnatou makovou plnkou. Tento klasický závin nemôže chýbať na žiadnom vianočnom stole ani pri nedeľnej káve.
Reklama
Postup
11 krokov
Príprava kvásku a cesta
- 1Do vlažného mlieka pridajte lyžičku cukru a rozdrobte droždie. Premiešajte a nechajte na teplom mieste 10-15 minút vzísť kvások.
- 2Do veľkej misy preosejte múku, pridajte štipku soli, zvyšný cukor, žĺtky a vykysnutý kvások. Začnite miesiť.
- 3Postupne prilievajte roztopené maslo. Vypracujte hladké, elastické a nelepivé cesto. Prikryte ho utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 60 minút, kým nezdvojnásobí objem.
Príprava plnky
- 4Kým cesto kysne, mletý mak v miske zalejte vriacim mliekom. Pridajte cukor, škoricu, citrónovú kôru a lyžicu slivkového lekváru. Dobre premiešajte a nechajte úplne vychladnúť.
Plnenie a stáčanie
- 5Vykysnuté cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Každú časť rozvaľkajte na pomúčenej doske na tenký obdĺžnik (hrúbka cca 5 mm).
- 6Na cesto rovnomerne rozotrite vychladnutú makovú plnku. Na okrajoch nechajte asi 2 cm voľné.
- 7Bočné okraje cesta jemne prehnite dovnútra (aby plnka nevytiekla) a závin pevne zrolujte.
- 8Záviny opatrne preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryte ich utierkou a nechajte na plechu ešte 20 minút podkysnúť.
Pečenie
- 9Podkysnuté záviny potrite rozšľahaným vajíčkom a na viacerých miestach ich popichajte vidličkou až na dno, aby mohla počas pečenia unikať para a makovník nepraskol.
- 10Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 30-35 minút do krásnej zlatohnedej farby.
- 11Makovník krájajte až po úplnom vychladnutí, inak by sa horúca plnka mrvila.
💡 Tipy a poznámky
- Dve najčastejšie príčiny, prečo makovník praskne: 1. Plnka bola pri natieraní ešte teplá, 2. Závin ste málo popichali vidličkou. Z chladnej plnky a cez dierky sa para odparí bez toho, aby roztrhla cesto.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
320 kcal
Kalórie
8 g
Bielkoviny
42 g
Sacharidy
15 g
Tuky
Reklama