Sladké jedlá
Ťahaná tvarohová štrúdľa s broskyňami
Nič nedokáže prekonať chuť a vôňu pravej domácej ťahanej štrúdle, ktorá sa pri krájaní fantasticky rozpadáva a chrumká. Lahodná tvarohová plnka zjemnená žĺtkami sa tu skvele dopĺňa so sladkými, šťavnatými broskyňami.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Zarobenie cesta a plnka
Z múky, vajíčka, oleja, octu, vlažnej vody a štipky soli vypracujeme vláčne, mäkké nelepivé cesto. Je veľmi dôležité ho hniesť rukou aspoň 10 minút, aby sa uvoľnil lepok.
Z cesta vyformujeme bochníček, preložíme na pomúčenú dosku, potrieme olejom, prikryjeme teplým hrncom a necháme 30 minút odpočívať.
Kým cesto odpočíva, v miske zmiešame hrudkovitý tvaroh, vajíčko, práškový a vanilkový cukor. Z broskýň zlejeme šťavu, nakrájame ich na kocky a zľahka primiešame k tvarohu.
Ťahanie
Stôl prikryjeme čistým bavlneným obrusom a jemne ho poprášime múkou.
Bochník cesta trošku rozvaľkáme. Následne podlezieme pod cesto oboma rukami chrbtom nahor (hánkami) a od stredu k okrajom ho pomaly ťaháme do strán. Cesto vyťahujeme naozaj do tenka, malo by cez neho presvitať vzor obrusu. Hrubšie okraje okolo stola odtrhneme a vyhodíme.
Plnenie a pečenie
Roztiahnuté tenké cesto po celej ploche bohato pokvapkáme roztopeným maslom.
Spodnú tretinu cesta (asi 10 cm od okraja) posypeme trochou detskej krupice. Na ňu rovnomerne navrstvíme tvarohovo-broskyňovú plnku.
Boky cesta zahneme dovnútra a pomocou dvíhania obrusu štrúdľu pomaly zrolujeme.
Opatrne ju prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Celý vrch štrúdle opäť potrieme zvyšným roztopeným maslom.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 °C približne 35-40 minút, kým nevznikne zlatistá, mimoriadne chrumkavá kôrka.
- Do tvarohovej plnky môžete pre spestrenie pridať aj hrsť hrozienok, ktoré ste vopred namočili do rumu, alebo nastrúhanú citrónovú kôru.
- Bojíte sa ťahania cesta? Nevadí, rovnako chutnú makovo-jablkovú štrúdľu si môžete spraviť aj z kúpeného lístkového cesta! (Avšak ťahaná kôrka je ťahaná kôrka).