DezertySlovenská

Ťahaná tvarohová štrúdľa s broskyňami

Name: Ťahaná tvarohová štrúdľa s broskyňami
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 10 kúskov
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 250 g hladká múka (00 Extra); 1 ks vajce; 1 PL olej; 1 ČL ocot; 100 ml vlažná voda; 1 štipka soľ; 500 g tučný hrudkovitý tvaroh; 1 ks vajce (alebo 2 žĺtky); 4 PL práškový cukor; 1 balíček vanilkový cukor; 2 PL detská krupica (alebo strúhanka); 1 menšia konzerva zavárané broskyne; 60 g maslo

Tím Recepto.sk·Zverejnené 14. septembra 2026

Príprava

45 min

Varenie

35 min

Spolu

1 h 20 min

Skočiť na recept

Nič nedokáže prekonať chuť a vôňu pravej domácej ťahanej štrúdle, ktorá sa pri krájaní fantasticky rozpadáva a chrumká. Lahodná tvarohová plnka zjemnená žĺtkami sa tu skvele dopĺňa so sladkými, šťavnatými broskyňami.

Reklama

Postup

10 krokov

Zarobenie cesta a plnka

1
Z múky, vajíčka, oleja, octu, vlažnej vody a štipky soli vypracujeme vláčne, mäkké nelepivé cesto. Je veľmi dôležité ho hniesť rukou aspoň 10 minút, aby sa uvoľnil lepok.
2
Z cesta vyformujeme bochníček, preložíme na pomúčenú dosku, potrieme olejom, prikryjeme teplým hrncom a necháme 30 minút odpočívať.
3
Kým cesto odpočíva, v miske zmiešame hrudkovitý tvaroh, vajíčko, práškový a vanilkový cukor. Z broskýň zlejeme šťavu, nakrájame ich na kocky a zľahka primiešame k tvarohu.

Ťahanie

4
Stôl prikryjeme čistým bavlneným obrusom a jemne ho poprášime múkou.
5
Bochník cesta trošku rozvaľkáme. Následne podlezieme pod cesto oboma rukami chrbtom nahor (hánkami) a od stredu k okrajom ho pomaly ťaháme do strán. Cesto vyťahujeme naozaj do tenka, malo by cez neho presvitať vzor obrusu. Hrubšie okraje okolo stola odtrhneme a vyhodíme.

Plnenie a pečenie

6
Roztiahnuté tenké cesto po celej ploche bohato pokvapkáme roztopeným maslom.
7
Spodnú tretinu cesta (asi 10 cm od okraja) posypeme trochou detskej krupice. Na ňu rovnomerne navrstvíme tvarohovo-broskyňovú plnku.
8
Boky cesta zahneme dovnútra a pomocou dvíhania obrusu štrúdľu pomaly zrolujeme.
9
Opatrne ju prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Celý vrch štrúdle opäť potrieme zvyšným roztopeným maslom.
10
Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 °C približne 35-40 minút, kým nevznikne zlatistá, mimoriadne chrumkavá kôrka.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Do tvarohovej plnky môžete pre spestrenie pridať aj hrsť hrozienok, ktoré ste vopred namočili do rumu, alebo nastrúhanú citrónovú kôru.
Bojíte sa ťahania cesta? Nevadí, rovnako chutnú makovo-jablkovú štrúdľu si môžete spraviť aj z kúpeného lístkového cesta! (Avšak ťahaná kôrka je ťahaná kôrka).