Cestoviny
Ázijské udon rezance s kuracím mäsom a teriyaki
Dokonalá a expresne rýchla ázijská večera z jednej panvice. Hrubé, žuvacie a hladké japonské udon rezance sú obalené v sladko-slanej lepkavej teriyaki omáčke spolu s jemným kuracím mäsom a chrumkavou zeleninou.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava surovín
Všetku zeleninu a mäso si musíme nakrájať a pripraviť dopredu, pretože samotné varenie (restovanie) v panvici bude veľmi rýchle a nebudeme mať čas odbehnúť.
V malej miske zmiešame všetky suroviny na omáčku: sójovú omáčku, med, ryžový ocot, vodu, zázvor a kukuričný škrob. Dobre rozmiešame vidličkou, aby v škrobe neostali hrudky.
Udon rezance z vákuového balenia (ak sú stvrdnuté do kocky) prelejeme v sitku vriacou vodou a jemne ich paličkami alebo vidličkou rozpojíme, aby sa pri restovaní nelámali.
Restovanie na panvici (Stir-fry)
Vo veľkej hlbokej panvici (najlepšie wok) rozohrejeme olej na vyššom plameni.
Pridáme kuracie mäso nakrájané na tenké prúžky a za neustáleho miešania ho sprudka restujeme asi 3-4 minúty, kým sa nezatiahne a mierne nezozlatne.
K mäsu pridáme mrkvu, malé ružičky brokolice a nasekaný cesnak. Restujeme ďalšie 2 až 3 minúty. Zelenina by mala zmäknúť, no ostať stále príjemne chrumkavá na skus (al dente).
Do panvice vhodíme rozpojené udon rezance. Pripravenú omáčku v miske ešte raz prešľaháme (škrob rád sadá na dno) a vylejeme ju na rezance s mäsom.
Na miernom ohni všetko rýchlo prehadzujeme. Vďaka škrobu začne omáčka doslova v priebehu 30 sekúnd hustnúť, skaramelizuje a vytvorí na rezancoch lepkavý lesklý povrch.
Panvicu okamžite odstavíme z ohňa.
Jedlo rozdelíme na taniere, bohato posypeme nakrájanou jarnou cibuľkou a opraženým sezamom. Podávame horúce.
- Pri tomto recepte sa nepoužíva žiadna soľ, keďže kvalitná sójová omáčka je slaná viac než dosť.
- Ázijská kuchyňa je plná famóznych a rýchlych jedál z jednej panvice. Určite si uložte aj náš recept na fantastické bezmäsité ázijské udon rezance s arašidovou omáčkou, ktoré sú neuveriteľne krémové.