← Späť na recept
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/uhorkovy-salat-so-smotanou-a-koprom/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Bezmäsité jedlá

Tradičný uhorkový šalát so smotanou a kôprom (babičkin recept)

Uhorkový šalát so smotanou a kôprom je svieža letná klasika hotová za pár minút. Krehké, na tenučko nakrájané uhorky obalené v jemne kyslej smotanovej zálievke a prevoňané čerstvým kôprom – chrumkavé, osviežujúce a jednoduché.

Príprava55 min
Spolu55 min
Porcie4 porcie
KuchyňaSlovenská

Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu

Energia112 kcalBielkoviny2 gSacharidy7 gz toho cukry5 gTuky8 gz toho nasýtené5 g

Postup

Príprava a vypustenie uhoriek

  1. Uhorky dôkladne umyte. Podľa chuti ich môžete ošúpať úplne, alebo ošúpať len pásikovito (časť šupky nechajte pre peknú farbu a chrumkavosť).

  2. Uhorky nakrájajte na veľmi tenké plátky – ideálne pomocou mandolíny alebo ostrého noža. Plátky preložte do väčšej misy.

  3. Nakrájané uhorky posoľte jednou čajovou lyžičkou soli, premiešajte a nechajte 15–20 minút odstáť. Soľ z nich vytiahne prebytočnú vodu.

  4. Po odstátí uhorky preložte do cedníka a rukami z nich jemne vytlačte čo najviac vody. Nelisujte ich však úplne nasucho, aby zostali šťavnaté.

  5. Vytlačené uhorky krátko opláchnite studenou vodou, aby sa odplavila prebytočná soľ z vypúšťania, a znova ich jemne vytlačte. (Ak uhorky neoplachujete, soľ v zálievke vynechajte a šalát dosoľte až nakoniec podľa chuti.)

Smotanová zálievka

  1. V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu, ocot a cukor a vyšľahajte dohladka.

  2. Pridajte pretlačený cesnak a mleté čierne korenie, premiešajte a zatiaľ ešte nesoľte.

  3. Nakoniec vmiešajte väčšinu nasekaného čerstvého kôpru, trošku si nechajte na ozdobu.

Dokončenie a podávanie

  1. Vypustené uhorky pridajte do smotanovej zálievky a opatrne premiešajte, aby boli všetky plátky pekne obalené.

  2. Šalát ochutnajte a dosoľte podľa chuti (asi 0,5 ČL soli) – pri neoplachovaných uhorkách soľ pridajte len opatrne. V prípade potreby dolaďte kyslosť octom alebo sladkosť cukrom.

  3. Šalát prikryte a dajte aspoň na 20–30 minút vychladnúť do chladničky, aby sa chute prepojili.

  4. Pred podávaním šalát premiešajte, posypte zvyšným kôprom a podávajte vychladený ako prílohu alebo s čerstvým chlebom.

Tipy:
  • Vypustenie uhoriek je kľúčové: nakrájané uhorky osoľte a nechajte 15-20 minút odstáť, potom prebytočnú vodu vytlačte. Zálievka tak zostane krásne hustá a nerozriedi sa.
  • Pozor na presolenie: uhorky po vytlačení krátko opláchnite studenou vodou a znova vytlačte - odplaví sa prebytočná soľ z vypúšťania. Ak ich neoplachujete, soľ v zálievke vynechajte a šalát dosoľte až nakoniec podľa chuti.
  • Ak nemáte kyslú smotanu, použite biely jogurt alebo zakysanú smotanu - výsledok bude o niečo ľahší, no rovnako lahodný.
  • Kôpor pridávajte čerstvý a nasekaný až nakoniec, aby si zachoval vôňu. Množstvo doladťe podľa intenzity kôpru, aby šalát nebol prekôprovaný. Sušený kôpor použite len v krajnom prípade a v menšom množstve.
  • Pre jemnejšiu chuť môžete cesnak vynechať alebo nahradiť trochou nastrúhanej cibule. Štipka cukru pekne vyváži kyslosť octu.
  • Šalát najlepšie chutí vychladený - pred podávaním ho nechajte aspoň 20-30 minút odpočinúť v chladničke, aby sa chute prepojili.