PrílohaSlovenská kuchyňa

Tradičný uhorkový šalát so smotanou a kôprom (babičkin recept)

Name: Tradičný uhorkový šalát so smotanou a kôprom (babičkin recept)
Prep time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská kuchyňa
Ingredients: 700 g šalátových uhoriek; 1 ČL soli; 200 g kyslej smotany; 1 PL bieleho vinného octu; 1 ČL kryštálového cukru; 1 strúčik cesnaku; 2,5 PL čerstvého kôpru; 0,25 ČL mletého čierneho korenia; 0,5 ČL soli

Recepto.sk · 16. júna 2026

Príprava

15 min

Varenie

—

Spolu

55 min

Skočiť na recept

Uhorkový šalát so smotanou a kôprom je svieža letná klasika hotová za pár minút. Krehké, na tenučko nakrájané uhorky obalené v jemne kyslej smotanovej zálievke a prevoňané čerstvým kôprom – chrumkavé, osviežujúce a jednoduché. Je to ideálna príloha k vyprážanému syru, pečenému kuraciemu mäsu či len tak s čerstvým chlebom. Tajomstvom je správne osolenie a vypustenie uhoriek, aby šalát nezostal vodnatý a každé sústo zostalo svieže.

Reklama

Postup

12 krokov

Príprava a vypustenie uhoriek

1
Uhorky dôkladne umyte. Podľa chuti ich môžete ošúpať úplne, alebo ošúpať len pásikovito (časť šupky nechajte pre peknú farbu a chrumkavosť).
2
Uhorky nakrájajte na veľmi tenké plátky – ideálne pomocou mandolíny alebo ostrého noža. Plátky preložte do väčšej misy.
3
Nakrájané uhorky posoľte jednou čajovou lyžičkou soli, premiešajte a nechajte 15–20 minút odstáť. Soľ z nich vytiahne prebytočnú vodu.
4
Po odstátí uhorky preložte do cedníka a rukami z nich jemne vytlačte čo najviac vody. Nelisujte ich však úplne nasucho, aby zostali šťavnaté.
5
Vytlačené uhorky krátko opláchnite studenou vodou, aby sa odplavila prebytočná soľ z vypúšťania, a znova ich jemne vytlačte. (Ak uhorky neoplachujete, soľ v zálievke vynechajte a šalát dosoľte až nakoniec podľa chuti.)

Smotanová zálievka

6
V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu, ocot a cukor a vyšľahajte dohladka.
7
Pridajte pretlačený cesnak a mleté čierne korenie, premiešajte a zatiaľ ešte nesoľte.
8
Nakoniec vmiešajte väčšinu nasekaného čerstvého kôpru, trošku si nechajte na ozdobu.

Dokončenie a podávanie

9
Vypustené uhorky pridajte do smotanovej zálievky a opatrne premiešajte, aby boli všetky plátky pekne obalené.
10
Šalát ochutnajte a dosoľte podľa chuti (asi 0,5 ČL soli) – pri neoplachovaných uhorkách soľ pridajte len opatrne. V prípade potreby dolaďte kyslosť octom alebo sladkosť cukrom.
11
Šalát prikryte a dajte aspoň na 20–30 minút vychladnúť do chladničky, aby sa chute prepojili.
12
Pred podávaním šalát premiešajte, posypte zvyšným kôprom a podávajte vychladený ako prílohu alebo s čerstvým chlebom.

💡 Tipy a poznámky

Vypustenie uhoriek je kľúčové: nakrájané uhorky osoľte a nechajte 15–20 minút odstáť, potom prebytočnú vodu vytlačte. Zálievka tak zostane krásne hustá a nerozriedi sa.
Pozor na presolenie: uhorky po vytlačení krátko opláchnite studenou vodou a znova vytlačte – odplaví sa prebytočná soľ z vypúšťania. Ak ich neoplachujete, soľ v zálievke vynechajte a šalát dosoľte až nakoniec podľa chuti.
Ak nemáte kyslú smotanu, použite biely jogurt alebo zakysanú smotanu – výsledok bude o niečo ľahší, no rovnako lahodný.
Kôpor pridávajte čerstvý a nasekaný až nakoniec, aby si zachoval vôňu. Množstvo doladťe podľa intenzity kôpru, aby šalát nebol prekôprovaný. Sušený kôpor použite len v krajnom prípade a v menšom množstve.
Pre jemnejšiu chuť môžete cesnak vynechať alebo nahradiť trochou nastrúhanej cibule. Štipka cukru pekne vyváži kyslosť octu.
Šalát najlepšie chutí vychladený – pred podávaním ho nechajte aspoň 20–30 minút odpočinúť v chladničke, aby sa chute prepojili.

Výživové hodnoty

orientačne na 1 porciu

112 kcal

Kalórie

2 g

Bielkoviny

7 g

Sacharidy

5 g

Z toho cukry

8 g

Tuky

5 g

Z toho nasýtené

Ohodnoťte recept

Bezmäsité jedlá

Reklama

Komentáre

Podobné recepty