Dezerty
Vianočný kompót zo sušeného ovocia so škoricou a klinčekmi
Vianočný kompót zo sušeného ovocia (niekde nazývaný aj muzika) sa varí počas adventu a na Štedrý večer zo sušených sliviek, jablkových krížaliek, sušených hrušiek a marhúľ.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Namočenie sušeného ovocia
Sušené slivky, sušené jablká, sušené hrušky a prekrojené sušené marhule prepláchneme v sitku pod tečúcou vlažnou vodou. Preložíme ich do hrnca, zalejeme 1 200 ml studenej vody a necháme pri izbovej teplote 30 minút napučať.
Kým ovocie pučí, chemicky neošetrený citrón umyjeme, polovicu nakrájame na tenké kolieska (jadierka vyberieme) a z druhej polovice vytlačíme šťavu.
Varenie a dochutenie kompótu
K namočenému ovociu priamo v tej istej vode (vodu nevylievame, pretože sa do nej uvoľnila ovocná šťava) pridáme 2 zvitky celej škorice, 6 celých klinčekov, 2 hviezdičky badiánu a kolieska citróna. Hrniec prikryjeme pokrievkou, privedieme do jemného varu a na miernom ohni varíme 20 minút, kým ovocie úplne nezmäkne.
Hrniec odstavíme z ohňa a kompót necháme pod pokrievkou 10 minút lúhovať a mierne vychladnúť. Z vlažného kompótu vyberieme celé koreniny, prilejeme vytlačenú citrónovú šťavu z polovice citróna a vmiešame 40 g medu, kým sa úplne nerozpustí. Podávame teplý v hrnčekoch alebo vychladený v kompótových miskách.
- Vodu, v ktorej sa sušené ovocie namáčalo, nikdy nezlievame – obsahuje vylúhovanú chuť, farbu a prirodzené cukry zo sliviek a hrušiek.
- Ak sú sušené slivky a hrušky veľmi sladké, množstvo medu upravíme až po dovarení a ochutnaní vlažného nálevu.