Vianočný kompót zo sušeného ovocia so škoricou a klinčekmi

Name: Vianočný kompót zo sušeného ovocia so škoricou a klinčekmi
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 6 porcií
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 150 g sušených sliviek bez kôstok; 100 g sušených jabĺk (krížaliek); 100 g sušených hrušiek; 80 g sušených marhúľ; 1200 ml studenej vody; 2 ks celej škorice; 6 ks celých klinčekov; 2 ks celého badiánu; 1 ks chemicky neošetreného citróna; 40 g kvetového alebo lesného medu

Tím Recepto.skZverejnené 1. novembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 5 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Vianočný kompót zo sušeného ovocia (niekde nazývaný aj muzika) sa varí počas adventu a na Štedrý večer zo sušených sliviek, jablkových krížaliek, sušených hrušiek a marhúľ. Ovocie sa najskôr namočí v studenej vode, aby napučalo, a potom sa v tej istej vode pomaly povarí s celou škoricou, klinčekmi, badiánom a kolieskami citróna, pričom med sa vmieša až do vlažného odvaru. Na rozdiel od receptu na tradičný jablkový kompót so škoricou a klinčekmi z čerstvých jabĺk má odvar zo sušeného ovocia tmavú jantárovú farbu a plnú chuť sušených sliviek a hrušiek. Podáva sa teplý aj vychladený počas sviatočnej večere popri vianočnej kapustnici s hríbami, bobaľkách s makom alebo k vyprážanému kaprovi.

Reklama

Postup

4 krokov · príprava 35 min · varenie 30 min

Namočenie sušeného ovocia

1
Sušené slivky, sušené jablká, sušené hrušky a prekrojené sušené marhule prepláchneme v sitku pod tečúcou vlažnou vodou. Preložíme ich do hrnca, zalejeme 1 200 ml studenej vody a necháme pri izbovej teplote 30 minút napučať.
2
Kým ovocie pučí, chemicky neošetrený citrón umyjeme, polovicu nakrájame na tenké kolieska (jadierka vyberieme) a z druhej polovice vytlačíme šťavu.

Varenie a dochutenie kompótu

3
K namočenému ovociu priamo v tej istej vode (vodu nevylievame, pretože sa do nej uvoľnila ovocná šťava) pridáme 2 zvitky celej škorice, 6 celých klinčekov, 2 hviezdičky badiánu a kolieska citróna. Hrniec prikryjeme pokrievkou, privedieme do jemného varu a na miernom ohni varíme 20 minút, kým ovocie úplne nezmäkne.
4
Hrniec odstavíme z ohňa a kompót necháme pod pokrievkou 10 minút lúhovať a mierne vychladnúť. Z vlažného kompótu vyberieme celé koreniny, prilejeme vytlačenú citrónovú šťavu z polovice citróna a vmiešame 40 g medu, kým sa úplne nerozpustí. Podávame teplý v hrnčekoch alebo vychladený v kompótových miskách.

Reklama

Tipy a poznámky

Vodu, v ktorej sa sušené ovocie namáčalo, nikdy nezlievame – obsahuje vylúhovanú chuť, farbu a prirodzené cukry zo sliviek a hrušiek.
Ak sú sušené slivky a hrušky veľmi sladké, množstvo medu upravíme až po dovarení a ochutnaní vlažného nálevu.