← Späť na recept
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/vyprazany-syr-v-rure/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Hlavné jedlá

Zdravší vyprážaný syr pečený v rúre

Tradičný vyprážaný syr so zemiakmi a tatárskou omáčkou je zaručeným ťahákom našich jedálnych lístkov. No čo ak si túto pochúťku chcete vychutnať bez zbytočného plávania v oleji a bez toho, aby vám pri pečení syr vytiekol?

Príprava15 min
Varenie / pečenie15 min
Spolu30 min
Porcie2 porcie
KuchyňaSlovenská

Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu

Energia420 kcalBielkoviny28 gSacharidy25 gz toho cukry1 gTuky24 gz toho nasýtené14 g

Postup

Dvojité obaľovanie (Základ úspechu)

  1. Aby syr v rúre nevytiekol, hrubé plátky syra musíte zabaliť do "dvojitého kabátika". V jednom tanieri si pripravte múku, v druhom rozšľahajte vajíčka s troškou mlieka (môžete jemne osoliť) a v treťom strúhanku.

  2. Syr obalíme najprv v hladkej múke. Potom ho ponoríme do vajíčka a následne bohato obalíme v strúhanke.

  3. Teraz tento proces ZOPAKUJEME ešte raz! Čiže už obalený syr znova vložíme do vajíčka a následne do strúhanky. Dvojitá vrstva trojobalu udrží roztopený syr pekne vo vnútri.

Trik s mrazničkou

  1. Dokonale obalené plátky syra položíme na tanier a vložíme ich na 15 až 20 minút do mrazničky. Strúhanka a syr sa stiahnu, čo opäť pomôže udržať syr vcelku počas prudkého pečenia.

Pečenie

  1. Medzitým rúru vyhrejeme na vysokú teplotu – až 210 °C. Odporúčame funkciu teplovzduch (ventilátor), vďaka čomu sa kôrka rýchlejšie upečie.

  2. Plech vyložíme papierom na pečenie, ktorý veľmi zľahka potrieme olejom.

  3. Zmrazené syry uložíme na plech. Zvrchu ich môžete jemne pofŕkať olejom, potrieť roztopeným maslom alebo použiť olej v spreji – farba kôrky tak bude na nerozoznanie od tej vyprážanej v panvici.

  4. Pečieme krátko a prudko. Vložíme do rúry a pečieme zhruba 10-12 minút z jednej strany. Potom syr opatrne obracačkou otočíme a pečieme ešte 3-5 minút z druhej strany.

  5. Podávame ihneď s pečenými zemiakmi alebo hranolkami z rúry a nezabudnuteľnou domácou tatárskou omáčkou.

Tipy:
  • Dôležité je použiť syr s tukom v sušine maximálne 45%. Syr, ktorý má nad 50% (alebo akýkoľvek mäkký syr), má oveľa väčšiu tendenciu roztiecť sa už pri nižších teplotách.
  • Tento trik s mrazničkou a pečením v rúre s minimom oleja môžete použiť aj na úžasný vyprážaný kurací rezeň so zemiakovým šalátom, kedy cestíčko perfektne stuhne a nevpije zbytočný tuk!