Zdravší vyprážaný syr pečený v rúre

Name: Zdravší vyprážaný syr pečený v rúre
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 2 plátky tvrdý syr Eidam alebo Gouda; 1 šálka hladká múka; 2 ks vajce; 1 PL mlieko; 1 šálka strúhanka; 2 PL olej

Tím Recepto.skZverejnené 16. septembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

30 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Tradičný vyprážaný syr so zemiakmi a tatárskou omáčkou je zaručeným ťahákom našich jedálnych lístkov. No čo ak si túto pochúťku chcete vychutnať bez zbytočného plávania v oleji a bez toho, aby vám pri pečení syr vytiekol? Vyskúšajte túto verziu, ktorá sa pripravuje na sucho v rúre a zostáva dokonale chrumkavá.

Reklama

Postup

9 krokov · príprava 15 min · varenie 15 min

Dvojité obaľovanie (Základ úspechu)

1
Aby syr v rúre nevytiekol, hrubé plátky syra musíte zabaliť do "dvojitého kabátika". V jednom tanieri si pripravte múku, v druhom rozšľahajte vajíčka s troškou mlieka (môžete jemne osoliť) a v treťom strúhanku.
2
Syr obalíme najprv v hladkej múke. Potom ho ponoríme do vajíčka a následne bohato obalíme v strúhanke.
3
Teraz tento proces ZOPAKUJEME ešte raz! Čiže už obalený syr znova vložíme do vajíčka a následne do strúhanky. Dvojitá vrstva trojobalu udrží roztopený syr pekne vo vnútri.

Trik s mrazničkou

4
Dokonale obalené plátky syra položíme na tanier a vložíme ich na 15 až 20 minút do mrazničky. Strúhanka a syr sa stiahnu, čo opäť pomôže udržať syr vcelku počas prudkého pečenia.

Reklama

Pečenie

5
Medzitým rúru vyhrejeme na vysokú teplotu – až 210 °C. Odporúčame funkciu teplovzduch (ventilátor), vďaka čomu sa kôrka rýchlejšie upečie.
6
Plech vyložíme papierom na pečenie, ktorý veľmi zľahka potrieme olejom.
7
Zmrazené syry uložíme na plech. Zvrchu ich môžete jemne pofŕkať olejom, potrieť roztopeným maslom alebo použiť olej v spreji – farba kôrky tak bude na nerozoznanie od tej vyprážanej v panvici.
8
Pečieme krátko a prudko. Vložíme do rúry a pečieme zhruba 10-12 minút z jednej strany. Potom syr opatrne obracačkou otočíme a pečieme ešte 3-5 minút z druhej strany.
9
Podávame ihneď s pečenými zemiakmi alebo hranolkami z rúry a nezabudnuteľnou domácou tatárskou omáčkou.

Tipy a poznámky

Dôležité je použiť syr s tukom v sušine maximálne 45%. Syr, ktorý má nad 50% (alebo akýkoľvek mäkký syr), má oveľa väčšiu tendenciu roztiecť sa už pri nižších teplotách.
Tento trik s mrazničkou a pečením v rúre s minimom oleja môžete použiť aj na úžasný vyprážaný kurací rezeň so zemiakovým šalátom, kedy cestíčko perfektne stuhne a nevpije zbytočný tuk!