Hlavné jedlá
Vyprážaný zeler v trojobale (Falošný rezeň)
Hľadáte výbornú a lacnú alternatívu ku klasickému rezňu alebo vyprážanému syru? Vyskúšajte vyprážaný zeler! Po obvarení v citrónovej vode stratí svoju agresívnu chuť a ostane jemný, lahodný a mäkký.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava zeleru
Zeler dôkladne ošúpeme nožom, aby sme odstránili všetky hnedé a drevnaté časti. Nakrájame ho na plátky hrubé asi 1 centimeter.
V hrnci necháme zovrieť vodu so soľou a citrónovou šťavou (alebo trochou octu).
Do vriacej vody vložíme plátky zeleru a varíme ich približne 5 až 8 minút (v závislosti od hrúbky). Musia mierne zmäknúť (keď do nich pichnete vidličkou, mala by vojsť s miernym odporom), ale nesmú sa úplne rozvariť, inak sa budú pri obaľovaní lámať.
Uvarený zeler opatrne vyberieme, prepláchneme studenou vodou (aby sme zastavili varenie) a osušíme ho papierovou utierkou. Zľahka ho z oboch strán osolíme a okoreníme.
Obaľovanie a vyprážanie
Pripravíme si tri misky: do prvej dáme hladkú múku, v druhej rozšľaháme vajíčka s lyžicou mlieka (alebo piva, vďaka ktorému bude trojobal chrumkavejší) a do tretej nasypeme strúhanku.
Plátky zeleru obalíme najprv v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke. Strúhanku dobre pritlačíme.
V panvici rozpálime dostatočné množstvo oleja. Zelerové rezne vyprážame na strednom plameni z oboch strán dozlatista (každá strana trvá asi 3-4 minúty). Keďže je zeler už predvarený, potrebujeme len usmažiť chrumkavý obal.
Vypražené kúsky preložíme na papierovú utierku, ktorá odsaje prebytočný tuk.
Podávame tradične s varenými zemiakmi s petržlenovou vňaťou a nevyhnutnou tatárskou omáčkou. Výborne sa hodí aj mesiačik citróna na pokvapkanie.
- Trik pre labužníkov: Ak chcete rezňu dodať 'mäsovú' chuť, zeler pred varením nakrájajte na plátky a pomedzi dva tenšie plátky vložte tenký plátok údeného syra a šunky (ako Cordon Bleu). Zopnite špáradlami a bez predvárania rovno obalujte a vyprážajte (na miernejšom ohni trochu dlhšie).
- Máte radi tradičnú kuchyňu a obalené vyprážané dobroty? Nenechajte si ujsť ani našu klasiku zo syra, ale vo vylepšenej podobe: vyprážaný syr pečený v rúre bez kopy oleja.