Vyprážaný zeler v trojobale (Falošný rezeň)

Name: Vyprážaný zeler v trojobale (Falošný rezeň)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 ks veľký buľvový zeler; 1 PL citrónová šťava; 1 ČL soľ; 3 PL hladká múka; 2 ks vajce; 4 PL strúhanka; 1 PL mlieko alebo pivo; podľa potreby soľ a mleté čierne korenie; dostatok olej

Tím Recepto.skZverejnené 17. septembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

35 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Hľadáte výbornú a lacnú alternatívu ku klasickému rezňu alebo vyprážanému syru? Vyskúšajte vyprážaný zeler! Po obvarení v citrónovej vode stratí svoju agresívnu chuť a ostane jemný, lahodný a mäkký. V chrumkavom trojobale a s domácou tatárskou omáčkou si ho zamilujú aj zarytí odporcovia zeleniny.

Reklama

Postup

9 krokov · príprava 15 min · varenie 20 min

Príprava zeleru

1
Zeler dôkladne ošúpeme nožom, aby sme odstránili všetky hnedé a drevnaté časti. Nakrájame ho na plátky hrubé asi 1 centimeter.
2
V hrnci necháme zovrieť vodu so soľou a citrónovou šťavou (alebo trochou octu).
3
Do vriacej vody vložíme plátky zeleru a varíme ich približne 5 až 8 minút (v závislosti od hrúbky). Musia mierne zmäknúť (keď do nich pichnete vidličkou, mala by vojsť s miernym odporom), ale nesmú sa úplne rozvariť, inak sa budú pri obaľovaní lámať.
4
Uvarený zeler opatrne vyberieme, prepláchneme studenou vodou (aby sme zastavili varenie) a osušíme ho papierovou utierkou. Zľahka ho z oboch strán osolíme a okoreníme.

Reklama

Obaľovanie a vyprážanie

5
Pripravíme si tri misky: do prvej dáme hladkú múku, v druhej rozšľaháme vajíčka s lyžicou mlieka (alebo piva, vďaka ktorému bude trojobal chrumkavejší) a do tretej nasypeme strúhanku.
6
Plátky zeleru obalíme najprv v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke. Strúhanku dobre pritlačíme.
7
V panvici rozpálime dostatočné množstvo oleja. Zelerové rezne vyprážame na strednom plameni z oboch strán dozlatista (každá strana trvá asi 3-4 minúty). Keďže je zeler už predvarený, potrebujeme len usmažiť chrumkavý obal.
8
Vypražené kúsky preložíme na papierovú utierku, ktorá odsaje prebytočný tuk.
9
Podávame tradične s varenými zemiakmi s petržlenovou vňaťou a nevyhnutnou tatárskou omáčkou. Výborne sa hodí aj mesiačik citróna na pokvapkanie.

Tipy a poznámky

Trik pre labužníkov: Ak chcete rezňu dodať 'mäsovú' chuť, zeler pred varením nakrájajte na plátky a pomedzi dva tenšie plátky vložte tenký plátok údeného syra a šunky (ako Cordon Bleu). Zopnite špáradlami a bez predvárania rovno obalujte a vyprážajte (na miernejšom ohni trochu dlhšie).
Máte radi tradičnú kuchyňu a obalené vyprážané dobroty? Nenechajte si ujsť ani našu klasiku zo syra, ale vo vylepšenej podobe: vyprážaný syr pečený v rúre bez kopy oleja.