Bezmäsité jedlá
Zapekané batáty plnené restovanými šampiňónmi, pórom, vlašskými orechmi a syrom
Zapekané plnené batáty sú sýte jesenné bezmäsité jedlo z rúry.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Predpečenie batátov a príprava plnky
Rúru predhrejeme na 200 °C (horný a dolný ohrev). Umyté a osušené batáty na viacerých miestach poprepichujeme vidličkou, potrieme olivovým olejom, uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 40 minút domäkka.
Kým sa batáty pečú, na panvici rozpustíme maslo, pridáme drobné kocky šampiňónov a na stredne silnom plameni ich opekáme 6 minút, kým sa neodparí uvoľnená voda. Pridáme pór, cesnak a lístky tymianu a restujeme ďalšie 4 minúty do zmäknutia.
Plnenie a zapekanie
Mäkké upečené batáty necháme 5 minút mierne vychladnúť, pozdĺžne ich prekrojíme na polovice a lyžicou z nich vydlabeme väčšinu dužiny do misy tak, aby po obvode ostal pevný okraj hrubý približne 5 mm.
Vydlabanú dužinu roztlačíme vidličkou, vmiešame kyslú smotanu, orestované šampiňóny s pórom, polovicu nastrúhaného syra, polovicu vlašských orechov, soľ a čierne korenie.
Zmes navrstvíme späť do vydlabaných šupiek batátov, posypeme zvyšným syrom a vlašskými orechmi a v rúre pri 200 °C zapekáme 15 minút do zlatista.
- Poprepichovanie šupky batátov vidličkou pred pečením umožní unikať pare, takže šupka v rúre nepraskne a po prekrojení poslúži ako pevná lodička na plnenie.
- Pri vydlabávaní necháme pri šupke polcentimetrovú vrstvu dužiny, aby polovice batátov pri prenášaní držali tvar.