Zapekané batáty plnené restovanými šampiňónmi, pórom, vlašskými orechmi a syrom

Name: Zapekané batáty plnené restovanými šampiňónmi, pórom, vlašskými orechmi a syrom
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie (4 plnené polovice)
Cuisine: Medzinárodná
Ingredients: 800 g batátov (sladkých zemiakov); 15 ml olivového oleja; 250 g hnedých šampiňónov; 120 g póru; 2 strúčiky cesnaku; 25 g masla; 60 g kyslej smotany (16 %); 50 g vlašských orechov; 100 g polotvrdého syra gouda alebo čedar; 1 ČL lístkov čerstvého tymianu; 1 ČL soli; 0.5 ČL čerstvo mletého čierneho korenia

Tím Recepto.skZverejnené 24. októbra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 15 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Zapekané plnené batáty sú sýte jesenné bezmäsité jedlo z rúry. Celé sladké zemiaky sa najprv upečú domäkka, potom sa prekroja a ich mäkké vnútro sa vydlabe a vymieša s kyslou smotanou, na masle orestovanými hnedými šampiňónmi, pórom, cesnakom, tymianom, vlašskými orechmi a polotvrdým syrom. Naplnené lodičky sa krátko zapečú pod vrstvou syra a orechov do zlatista. Priaznivcom rýchlejšej úpravy batátov vo forme chrumkavých hranolčekov odporúčame aj naše pečené batatové hranolčeky s bylinkovým dipom.

Reklama

Postup

5 krokov · príprava 15 min · varenie 1 h

Predpečenie batátov a príprava plnky

1
Rúru predhrejeme na 200 °C (horný a dolný ohrev). Umyté a osušené batáty na viacerých miestach poprepichujeme vidličkou, potrieme olivovým olejom, uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 40 minút domäkka.
2
Kým sa batáty pečú, na panvici rozpustíme maslo, pridáme drobné kocky šampiňónov a na stredne silnom plameni ich opekáme 6 minút, kým sa neodparí uvoľnená voda. Pridáme pór, cesnak a lístky tymianu a restujeme ďalšie 4 minúty do zmäknutia.

Plnenie a zapekanie

3
Mäkké upečené batáty necháme 5 minút mierne vychladnúť, pozdĺžne ich prekrojíme na polovice a lyžicou z nich vydlabeme väčšinu dužiny do misy tak, aby po obvode ostal pevný okraj hrubý približne 5 mm.
4
Vydlabanú dužinu roztlačíme vidličkou, vmiešame kyslú smotanu, orestované šampiňóny s pórom, polovicu nastrúhaného syra, polovicu vlašských orechov, soľ a čierne korenie.
5
Zmes navrstvíme späť do vydlabaných šupiek batátov, posypeme zvyšným syrom a vlašskými orechmi a v rúre pri 200 °C zapekáme 15 minút do zlatista.

Reklama

Tipy a poznámky

Poprepichovanie šupky batátov vidličkou pred pečením umožní unikať pare, takže šupka v rúre nepraskne a po prekrojení poslúži ako pevná lodička na plnenie.
Pri vydlabávaní necháme pri šupke polcentimetrovú vrstvu dužiny, aby polovice batátov pri prenášaní držali tvar.