Zapekané cestoviny s pečenou maslovou tekvicou, údenou slaninou, šalviou a syrom

Postup

Pečenie maslovej tekvice a príprava omáčky

1. Rúru predhrejeme na 200 °C (horný a dolný ohrev). Kocky maslovej tekvice premiešame na plechu vystlanom papierom na pečenie s olivovým olejom a štipkou soli a pečieme 25 minút domäkka.

2. Kým sa tekvica pečie, vo veľkom hrnci privedieme k varu 3 l vody s 1 ČL soli a cestoviny v nej uvaríme 9 minút tak, aby ostali pevné na skus. Pred scedením odoberieme 100 ml vody z varenia cestovín.

3. Súčasne v hlbšej panvici opečieme kocky údenej slaniny 5 minút do chrumkava. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a nasekanú šalviu a restujeme 3 minúty. Prilejeme smotanu na varenie a odobratú vodu z cestovín, dochutíme čiernym korením, muškátovým orieškom a zvyšnou soľou a krátko povaríme 2 minúty.

Spojenie a zapekanie v rúre

1. Polovicu upečených kociek maslovej tekvice pridáme do panvice so smotanovou omáčkou a roztlačíme ich vidličkou, aby omáčku prirodzene zahustili. Pridáme scedené cestoviny, zvyšnú polovicu kociek tekvice a polovicu nastrúhanej goudy a premiešame.

2. Zmes preložíme do zapekacej misy, posypeme zvyšnou goudou a strúhaným parmezánom a v rúre pri 200 °C zapekáme 20 minút, kým sa na povrchu nevytvorí zlatohnedá syrová kôrka.