Kuracie mäso
Zapekané kuracie prsia s pórom, šampiňónmi a smotanovo-syrovou omáčkou
Zapekané kuracie prsia s pórom a šampiňónmi sú šťavnatý obed z jedného pekáča, v ktorom kuracie rezne pred vysušením v rúre chráni vrstva šampiňónov a póru orestovaných na masle s cesnakom a tymianom.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Zatiahnutie kuracích pŕs a orestovanie zeleniny
Rúru predhrejeme na 190 °C (horný a dolný ohrev). Kuracie rezne z oboch strán osolíme polovicou soli a okoreníme čiernym korením. V panvici rozohrejeme olej a prsia na ňom prudko opečieme z každej strany 2 minúty (dokopy 4 minúty), aby sa zatiahli. Preložíme ich vedľa seba do zapekacej misy.
Do tej istej panvice pridáme maslo, vsypeme plátky šampiňónov so sušeným tymianom a na silnejšom plameni ich restujeme 4 minúty, kým sa neodparí voda. Pridáme kolieska póru, nasekaný cesnak, zvyšnú soľ a štipku muškátového orieška a opekáme ďalšie 2 minúty do zmäknutia póru.
Zapekanie so smotanou a syrom
Orestované šampiňóny s pórom rovnomerne rozložíme na kuracie prsia v zapekacej mise, všetko zalejeme smotanou na šľahanie a vrch posypeme nastrúhaným syrom.
Pečieme v predhriatej rúre pri 190 °C 25 minút, kým smotana na okrajoch neprebubláva a syr na povrchu nezozlatne.
- Šampiňóny najprv orestujeme na panvici, aby sa z nich odparila prebytočná voda – keby sme ich dali do zapekacej misy surové, pustili by veľa tekutiny a smotanová omáčka by zostala riedka.
- Krátke opečenie kuracích pŕs na panvici pred vložením do rúry skráti čas pečenia, takže mäso zostane vo vnútri šťavnaté.