Zapekané zemiaky s bryndzou, kyslou smotanou a restovanou cibuľkou

Postup

Predvarenie zemiakov a cibuľka

1. Celé neumyté zemiaky dôkladne očistíme kefkou, vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme 1 ČL soli a na miernom ohni varíme 20 minút do polomäkka. Zemiaky scedíme, necháme mierne vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kolieska hrubé približne 5 mm.

2. Na panvici rozohrejeme 20 g masla a 15 ml rastlinného oleja, pridáme nakrájanú cibuľu a na miernom ohni ju za občasného miešania opekáme 8 minút dozlatista.

Vymiešanie bryndze a navrstvenie do pekáča

1. V miske vidličkou rozmiešame 250 g bryndze s 200 g kyslej smotany, 0,5 ČL drvenej rasce a 0,5 ČL mletého čierneho korenia na hladký krém. Soľ do bryndze nepridávame, keďže bryndza je prirodzene slaná.

2. Zapekaciu misu alebo pekáč vymastíme 10 g masla. Na dno poukladáme polovicu nakrájaných zemiakových koliesok, posypeme polovicou opečenej cibuľky a rovnomerne rozotrieme polovicu bryndzovej smotany. Postup zopakujeme so zvyšnými zemiakmi, cibuľkou a druhou polovicou bryndzovej zmesi.

Zapečenie v rúre

1. Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 190 °C (horný a dolný ohrev) a pečieme odokryté 30 minút, kým sa zemiaky neprehrejú a povrch bryndzovej vrstvy nezíska peknú zlatistú kôrku.

2. Po upečení pekáč vyberieme z rúry, povrch bohato posypeme nasekanou čerstvou pažítkou a necháme 5 minút postáť pri izbovej teplote, aby sa vrstvy pred porcovaním spevnili.