Hlavné jedlá
Sýte zapekané zemiaky so slaninou, cibuľou a syrom
To najlepšie z jednoduchých sedliackych surovín. Zemiaky uvarené v šupke, premiešané s chrumkavou domácou slaninkou a skaramelizovanou cibuľou, to celé preliate smotanou a poctivo zapečené pod syrovou perinou.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava základu
Zemiaky, ktoré sme si vopred uvarili v šupke a nechali úplne vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kolieska (hrubé asi 5 mm).
Na panvici nasucho opečieme na kocky nakrájanú slaninu. Keď začne púšťať tuk a chrumkavieť, pridáme na polmesiačiky nakrájanú cibuľu. Restujeme na strednom ohni asi 8 minút, kým cibuľa nezmäkne a nezačne krásne karamelizovať do zlata. Odstavíme z ohňa a necháme mierne vychladnúť.
Vrstvenie do misy
Rúru vyhrejeme na 200 °C. Zapekaciu misu vymastíme olejom alebo masťou.
Na dno misy rozložíme polovicu nakrájaných zemiakov. Zľahka ich osolíme, okoreníme a posypeme polovicou drvenej rasce.
Na zemiaky rovnomerne nanesieme celú zmes slaniny a opečenej cibule (aj s výpekom).
Zasypeme polovicou nastrúhaného syra a prikryjeme druhou polovicou zemiakov. Zemiaky opäť jemne osolíme, okoreníme a posypeme zvyškom rasce.
Zalievanie a pečenie
V miske si rozšľaháme smotanu, celé vajíčka a prelisovaný cesnak. Touto tekutou zmesou rovnomerne prelejeme zemiaky v zapekacej mise.
Misu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme odokryté asi 25-30 minút, kým smotana nezačne bublať a nevsaje sa do zemiakov.
Zhruba 10 minút pred koncom pečenia posypeme vrch zemiakov zvyšnou polovicou nastrúhaného syra a necháme zapiecť dozlatista a do chrumkava.
Pred podávaním necháme jedlo vo forme aspoň 10 minút 'odpočinúť' a stuhnúť, aby sa pri naberaní nerozpadalo. Podávame s nakladanými kyslými uhorkami.
- Ak máte doma zvyšky klobásy alebo varenej údeniny, neváhajte ich pridať do panvice k slanine. Jedlo získa ešte výraznejší mäsový charakter.
- Podobným spôsobom, no oveľa slávnostnejšie a vo veľkom, si môžete pripraviť tradičné pravé francúzske zemiaky s klobásou a vajíčkom z obrovského plechu.