ObedSlovenská

Sýte zapekané zemiaky so slaninou, cibuľou a syrom

Name: Sýte zapekané zemiaky so slaninou, cibuľou a syrom
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg zemiaky; 200 g údená mäsitá slanina; 2 ks veľká cibuľa; 2 PL olej alebo masť; 250 ml smotana na šľahanie (33%); 2 ks vajcia; 150 g tvrdý syr (eidam, gouda alebo ementál); 2 strúčiky cesnak; 1 ČL drvená rasca; podľa chuti soľ a mleté čierne korenie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 11. septembra 2026

Príprava

20 min

Varenie

45 min

Spolu

1 h 5 min

Skočiť na recept

To najlepšie z jednoduchých sedliackych surovín. Zemiaky uvarené v šupke, premiešané s chrumkavou domácou slaninkou a skaramelizovanou cibuľou, to celé preliate smotanou a poctivo zapečené pod syrovou perinou.

Reklama

Postup

10 krokov

Príprava základu

1
Zemiaky, ktoré sme si vopred uvarili v šupke a nechali úplne vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kolieska (hrubé asi 5 mm).
2
Na panvici nasucho opečieme na kocky nakrájanú slaninu. Keď začne púšťať tuk a chrumkavieť, pridáme na polmesiačiky nakrájanú cibuľu. Restujeme na strednom ohni asi 8 minút, kým cibuľa nezmäkne a nezačne krásne karamelizovať do zlata. Odstavíme z ohňa a necháme mierne vychladnúť.

Vrstvenie do misy

3
Rúru vyhrejeme na 200 °C. Zapekaciu misu vymastíme olejom alebo masťou.
4
Na dno misy rozložíme polovicu nakrájaných zemiakov. Zľahka ich osolíme, okoreníme a posypeme polovicou drvenej rasce.
5
Na zemiaky rovnomerne nanesieme celú zmes slaniny a opečenej cibule (aj s výpekom).
6
Zasypeme polovicou nastrúhaného syra a prikryjeme druhou polovicou zemiakov. Zemiaky opäť jemne osolíme, okoreníme a posypeme zvyškom rasce.

Zalievanie a pečenie

7
V miske si rozšľaháme smotanu, celé vajíčka a prelisovaný cesnak. Touto tekutou zmesou rovnomerne prelejeme zemiaky v zapekacej mise.
8
Misu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme odokryté asi 25-30 minút, kým smotana nezačne bublať a nevsaje sa do zemiakov.
9
Zhruba 10 minút pred koncom pečenia posypeme vrch zemiakov zvyšnou polovicou nastrúhaného syra a necháme zapiecť dozlatista a do chrumkava.
10
Pred podávaním necháme jedlo vo forme aspoň 10 minút 'odpočinúť' a stuhnúť, aby sa pri naberaní nerozpadalo. Podávame s nakladanými kyslými uhorkami.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak máte doma zvyšky klobásy alebo varenej údeniny, neváhajte ich pridať do panvice k slanine. Jedlo získa ešte výraznejší mäsový charakter.
Podobným spôsobom, no oveľa slávnostnejšie a vo veľkom, si môžete pripraviť tradičné pravé francúzske zemiaky s klobásou a vajíčkom z obrovského plechu.