Prílohy
Zaváraná pečená paprika v oleji s cesnakom
Tento recept premení obyčajnú kápiu na luxusnú stredomorskú pochúťku. Paprika sa najprv upečie dorovna, ošúpe z tvrdej kože a následne zaleje kvalitným olejom s bylinkami a cesnakom.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Pečenie a lúpanie paprík
Rúru vyhrejeme na 220 °C s funkciou grilu. Celé umyté a suché papriky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečieme ich asi 30 minút. V polovici času ich obrátime. Pečieme dovtedy, kým sa na šupke nezačnú tvoriť veľké čierne pľuzgiere (šupka musí byť doslova spálená, inak nepôjde ošúpať).
Horúce papriky ihneď preložíme do misy, ktorú vzduchotesne zakryjeme potravinovou fóliou (alebo ich dáme do mikroténového vrecka). Necháme ich 15 minút zapariť vo vlastnom teple.
Zaparené papriky chytíme a jednoducho z nich prstami stiahneme tenkú zhorenú šupku. Zároveň odstránime stopku a vyčistíme ich od semienok. Ošúpanú čistú dužinu nakrájame na širšie prúžky.
Plnenie a marinovanie
Do čistých suchých pohárov striedavo ukladáme prúžky pečenej papriky, plátky cesnaku, zrnká korenia, trošku soli, bylinky a pár kvapiek octu.
Vrstvy jemne zatláčame lyžicou, aby v pohári nebol zbytočný vzduch.
Takto naplnené poháre (asi 2 cm pod okraj) zalejeme olejom. Olej musí papriku dokonale obaliť a zakryť. Ak je paprika úplne ponorená v oleji, nezačne oxidovať ani plesnivieť.
Skladovanie
Pre okamžitú konzumáciu (po 3 dňoch marinovania) stačí poháre zavrieť a skladovať v chladničke, kde vydržia asi mesiac.
Pre uskladnenie do špajze na celú zimu je NUTNÉ poháre zasterilizovať! Sterilizujeme pri 80-85 °C približne 20 minút. Následne necháme pomaly vychladnúť.
- Kvalitný olivový olej v chladničke prirodzene stuhne (vyzerá ako masť). Nie je to chyba – hneď ako ho vyberiete do izbovej teploty, do 10 minút bude znova krásne tekutý.
- Pečená paprika je chuťový poklad. Ak ju nechcete zavárať, ale rovno zjesť ako úžasnú prílohu k mäsu, urobte si dokonalý a voňavý pravý domáci ajvar z pečenej papriky a baklažánu.