Zaváraná pečená paprika v oleji s cesnakom

Name: Zaváraná pečená paprika v oleji s cesnakom
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 3 poháre (po 300 ml)
Cuisine: Talianska
Ingredients: 1.5 kg červená mäsitá paprika (kápia); 6 strúčikov cesnak; 300 ml kvalitný slnečnicový alebo jemný olivový olej; 3 PL kvalitný vínny alebo jablčný ocot; 1 PL soľ; 1 ČL sušené oregano alebo provensálske bylinky; podľa chuti celé čierne a farebné korenie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 6. septembra 2026

Spolu

1 h 15 min

Vyjde

3 poháre

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

Tento recept premení obyčajnú kápiu na luxusnú stredomorskú pochúťku. Paprika sa najprv upečie dorovna, ošúpe z tvrdej kože a následne zaleje kvalitným olejom s bylinkami a cesnakom.

Reklama

Postup

9 krokov · príprava 40 min · varenie 35 min

Vytlačiť

Pečenie a lúpanie paprík

1
Rúru vyhrejeme na 220 °C s funkciou grilu. Celé umyté a suché papriky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
2
Pečieme ich asi 30 minút. V polovici času ich obrátime. Pečieme dovtedy, kým sa na šupke nezačnú tvoriť veľké čierne pľuzgiere (šupka musí byť doslova spálená, inak nepôjde ošúpať).
3
Horúce papriky ihneď preložíme do misy, ktorú vzduchotesne zakryjeme potravinovou fóliou (alebo ich dáme do mikroténového vrecka). Necháme ich 15 minút zapariť vo vlastnom teple.
4
Zaparené papriky chytíme a jednoducho z nich prstami stiahneme tenkú zhorenú šupku. Zároveň odstránime stopku a vyčistíme ich od semienok. Ošúpanú čistú dužinu nakrájame na širšie prúžky.

Reklama

Plnenie a marinovanie

5
Do čistých suchých pohárov striedavo ukladáme prúžky pečenej papriky, plátky cesnaku, zrnká korenia, trošku soli, bylinky a pár kvapiek octu.
6
Vrstvy jemne zatláčame lyžicou, aby v pohári nebol zbytočný vzduch.
7
Takto naplnené poháre (asi 2 cm pod okraj) zalejeme olejom. Olej musí papriku dokonale obaliť a zakryť. Ak je paprika úplne ponorená v oleji, nezačne oxidovať ani plesnivieť.

Skladovanie

8
Pre okamžitú konzumáciu (po 3 dňoch marinovania) stačí poháre zavrieť a skladovať v chladničke, kde vydržia asi mesiac.
9
Pre uskladnenie do špajze na celú zimu je NUTNÉ poháre zasterilizovať! Sterilizujeme pri 80-85 °C približne 20 minút. Následne necháme pomaly vychladnúť.

💡 Tipy a poznámky

Kvalitný olivový olej v chladničke prirodzene stuhne (vyzerá ako masť). Nie je to chyba – hneď ako ho vyberiete do izbovej teploty, do 10 minút bude znova krásne tekutý.
Pečená paprika je chuťový poklad. Ak ju nechcete zavárať, ale rovno zjesť ako úžasnú prílohu k mäsu, urobte si dokonalý a voňavý pravý domáci ajvar z pečenej papriky a baklažánu.