Prílohy
Zaváraný karfiol v sladkokyslom náleve s kurkumou
Tento žiarivo žltý zaváraný karfiol je nádherným spestrením každého taniera. Vďaka kurkume získa fantastickú farbu a krátkym zaváraním si uchová luxusnú chrumkavosť. Úžasná alternatíva k bežným kyslým uhorkám.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava karfiolu
Karfiol očistíme od listov a opatrne ho rozoberieme na menšie ružičky. Hrubé časti stopky môžeme zrezať.
Ružičky karfiolu na sitku dôkladne prepláchneme pod tečúcou vodou (prípadne ich na chvíľu ponoríme do slanej vody, ak by sa v nich skrýval hmyz).
Karfiol natlačíme do umytých a suchých zaváraninových pohárov. Dávame si záležať, aby sme priestor v pohári využili naplno, no ružičky úplne nerozdrvili.
Príprava žltého nálevu
Vo väčšom hrnci privedieme k varu vodu s octom.
Pridáme cukor, soľ, mletú kurkumu a všetky koreniny. Na miernom ohni povaríme asi 5 minút, aby sa cukor dokonale rozpustil a tekutina prevzala nádhernú žltú farbu.
Zalievanie a sterilizácia
Ešte horúcim nálevom zalejeme karfiol v pohároch. Tekutina musí siahať asi centimeter pod okraj a všetky ružičky musia byť zaliate. S pohármi jemne klepneme o linku, aby vybublal vzduch.
Poháre pevne uzavrieme viečkami. Vložíme do zaváracieho hrnca s teplou vodou.
Sterilizujeme (od bodu varu) pri teplote 85 °C presne 20 minút! Karfiol nesmie zmäknúť, je dôležité, aby si uchoval chrumkavú textúru.
Vyberieme a necháme vychladnúť hore dnom.
- Na pikantnejšiu verziu môžete do každého pohára pri plnení pridať aj polovicu nakrájanej feferónky alebo chilli papričky.
- Milujete kyslé, chrumkavé a korenisté prílohy? Určite na jeseň nesmiete vynechať ani dokonalé zavárané pikantné baranie rohy, ktoré pre zmenu farbia nálev do zelenkava.