Zaváraný karfiol v sladkokyslom náleve s kurkumou

Name: Zaváraný karfiol v sladkokyslom náleve s kurkumou
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 poháre (po 700 ml)
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 2 ks čerstvý a pevný karfiol (strednej veľkosti); 1 liter voda; 250 ml ocot (8% liehový); 100 g kryštálový cukor; 30 g soľ; 1 ČL mletá kurkuma; 2 ČL horčicové semienko; 2 ks bobkový list; zopár zrniečok čierne a nové korenie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 6. septembra 2026

Spolu

45 min

Vyjde

4 poháre

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Tento žiarivo žltý zaváraný karfiol je nádherným spestrením každého taniera. Vďaka kurkume získa fantastickú farbu a krátkym zaváraním si uchová luxusnú chrumkavosť. Úžasná alternatíva k bežným kyslým uhorkám.

Reklama

Postup

9 krokov · príprava 25 min · varenie 20 min

Príprava karfiolu

1
Karfiol očistíme od listov a opatrne ho rozoberieme na menšie ružičky. Hrubé časti stopky môžeme zrezať.
2
Ružičky karfiolu na sitku dôkladne prepláchneme pod tečúcou vodou (prípadne ich na chvíľu ponoríme do slanej vody, ak by sa v nich skrýval hmyz).
3
Karfiol natlačíme do umytých a suchých zaváraninových pohárov. Dávame si záležať, aby sme priestor v pohári využili naplno, no ružičky úplne nerozdrvili.

Príprava žltého nálevu

4
Vo väčšom hrnci privedieme k varu vodu s octom.
5
Pridáme cukor, soľ, mletú kurkumu a všetky koreniny. Na miernom ohni povaríme asi 5 minút, aby sa cukor dokonale rozpustil a tekutina prevzala nádhernú žltú farbu.

Reklama

Zalievanie a sterilizácia

6
Ešte horúcim nálevom zalejeme karfiol v pohároch. Tekutina musí siahať asi centimeter pod okraj a všetky ružičky musia byť zaliate. S pohármi jemne klepneme o linku, aby vybublal vzduch.
7
Poháre pevne uzavrieme viečkami. Vložíme do zaváracieho hrnca s teplou vodou.
8
Sterilizujeme (od bodu varu) pri teplote 85 °C presne 20 minút! Karfiol nesmie zmäknúť, je dôležité, aby si uchoval chrumkavú textúru.
9
Vyberieme a necháme vychladnúť hore dnom.

💡 Tipy a poznámky

Na pikantnejšiu verziu môžete do každého pohára pri plnení pridať aj polovicu nakrájanej feferónky alebo chilli papričky.
Milujete kyslé, chrumkavé a korenisté prílohy? Určite na jeseň nesmiete vynechať ani dokonalé zavárané pikantné baranie rohy, ktoré pre zmenu farbia nálev do zelenkava.