← Späť na recept
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/zemiakove-knedle-s-udenym/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Mäso

Plnené zemiakové knedle s údeným mäsom a kapustou

Poctivý dedinský obed, ktorý zasýti aj toho najväčšieho hladoša. Jemné cesto z varených zemiakov ukrýva bohatú náplň z údeného mäsa a najlepšie chutí na kope restovanej kyslej kapusty s poriadnou dávkou opraženej cibuľky.

Príprava30 min
Varenie / pečenie45 min
Spolu1 h 15 min
Porcie4 porcie
KuchyňaSlovenská

Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu

Energia520 kcalBielkoviny22 gSacharidy65 gz toho cukry7 gTuky20 gz toho nasýtené8 g

Postup

Príprava plnky

  1. Na panvici rozohrejte lyžicu masti a orestujte na nej jednu nakrájanú cibuľu dosklovita.

  2. Pridajte na malilinké kocky nakrájané (alebo pomleté) varené údené mäso. Krátko orestujte, aby sa chute spojili. Nechajte plnku úplne vychladnúť.

Príprava zemiakového cesta

  1. Uvarené a vychladnuté zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno na strúhadle.

  2. Pridajte soľ, vajíčko a postupne prisypávajte hrubú múku. Rukami vypracujte jednotné, nelepivé cesto. Pracujte rýchlo – zemiakové cesto státím redne.

Plnenie a varenie knedlí

  1. Z cesta vytvarujte valec a nakrájajte ho na rovnaké hrubšie plátky. Každý plátok v dlani roztlačte na placku.

  2. Do stredu placky dajte lyžicu mäsovej plnky. Okraje cesta dôkladne zlepte a v dlaniach vygúľajte guľatú knedľu bez prasklín.

  3. Knedle vkladajte do veľkého hrnca s vriacou osolenou vodou. Varte ich asi 12-15 minút (keď vyplávajú na povrch, povarte ich ešte 3 minúty).

Servírovanie

  1. Kým sa knedle varia, na masti si do zlatohneda a chrumkava opražte zvyšné dve nakrájané cibule.

  2. Na tanier naložte horúcu dusenú kyslú kapustu, na ňu položte uvarené a odkvapkané zemiakové knedle. Všetko bohato posypte opraženou cibuľkou aj s výpekom.

Tip: Aby sa vám s cestom dobre pracovalo a nebolo lepkavé, použite zemiaky, ktoré ste uvarili už predchádzajúci deň. Sú suchšie a cesto vďaka nim spotrebuje menej múky, takže knedle nebudú gumené.