Plnené zemiakové knedle s údeným mäsom a kapustou

Name: Plnené zemiakové knedle s údeným mäsom a kapustou
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 800 g zemiaky uvarené v šupke (ideálne deň vopred); 250 g hrubá múka; 1 ks vajce; 1 ČL soľ; 300 g varené údené mäso (krkovička alebo rolované pliecko); 1 ks cibuľa; 1 PL masť; 500 g kyslá kapusta; 2 ks veľká cibuľa; 2 PL bravčová masť

Tím Recepto.skZverejnené 30. júla 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 15 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Poctivý dedinský obed, ktorý zasýti aj toho najväčšieho hladoša. Jemné cesto z varených zemiakov ukrýva bohatú náplň z údeného mäsa a najlepšie chutí na kope restovanej kyslej kapusty s poriadnou dávkou opraženej cibuľky.

Reklama

Postup

9 krokov · príprava 30 min · varenie 45 min

Príprava plnky

1
Na panvici rozohrejte lyžicu masti a orestujte na nej jednu nakrájanú cibuľu dosklovita.
2
Pridajte na malilinké kocky nakrájané (alebo pomleté) varené údené mäso. Krátko orestujte, aby sa chute spojili. Nechajte plnku úplne vychladnúť.

Príprava zemiakového cesta

3
Uvarené a vychladnuté zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno na strúhadle.
4
Pridajte soľ, vajíčko a postupne prisypávajte hrubú múku. Rukami vypracujte jednotné, nelepivé cesto. Pracujte rýchlo – zemiakové cesto státím redne.

Reklama

Plnenie a varenie knedlí

5
Z cesta vytvarujte valec a nakrájajte ho na rovnaké hrubšie plátky. Každý plátok v dlani roztlačte na placku.
6
Do stredu placky dajte lyžicu mäsovej plnky. Okraje cesta dôkladne zlepte a v dlaniach vygúľajte guľatú knedľu bez prasklín.
7
Knedle vkladajte do veľkého hrnca s vriacou osolenou vodou. Varte ich asi 12-15 minút (keď vyplávajú na povrch, povarte ich ešte 3 minúty).

Servírovanie

8
Kým sa knedle varia, na masti si do zlatohneda a chrumkava opražte zvyšné dve nakrájané cibule.
9
Na tanier naložte horúcu dusenú kyslú kapustu, na ňu položte uvarené a odkvapkané zemiakové knedle. Všetko bohato posypte opraženou cibuľkou aj s výpekom.

Tipy a poznámky

Aby sa vám s cestom dobre pracovalo a nebolo lepkavé, použite zemiaky, ktoré ste uvarili už predchádzajúci deň. Sú suchšie a cesto vďaka nim spotrebuje menej múky, takže knedle nebudú gumené.