Hlavné jedláSlovenská
Plnené zemiakové knedle s údeným mäsom a kapustou
Tím Recepto.sk·
Príprava
30 min
Varenie
45 min
Spolu
1 h 15 min
Poctivý dedinský obed, ktorý zasýti aj toho najväčšieho hladoša. Jemné cesto z varených zemiakov ukrýva bohatú náplň z údeného mäsa a najlepšie chutí na kope restovanej kyslej kapusty s poriadnou dávkou opraženej cibuľky.
Reklama
Postup
9 krokov
Príprava plnky
- 1Na panvici rozohrejte lyžicu masti a orestujte na nej jednu nakrájanú cibuľu dosklovita.
- 2Pridajte na malilinké kocky nakrájané (alebo pomleté) varené údené mäso. Krátko orestujte, aby sa chute spojili. Nechajte plnku úplne vychladnúť.
Príprava zemiakového cesta
- 3Uvarené a vychladnuté zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno na strúhadle.
- 4Pridajte soľ, vajíčko a postupne prisypávajte hrubú múku. Rukami vypracujte jednotné, nelepivé cesto. Pracujte rýchlo – zemiakové cesto státím redne.
Plnenie a varenie knedlí
- 5Z cesta vytvarujte valec a nakrájajte ho na rovnaké hrubšie plátky. Každý plátok v dlani roztlačte na placku.
- 6Do stredu placky dajte lyžicu mäsovej plnky. Okraje cesta dôkladne zlepte a v dlaniach vygúľajte guľatú knedľu bez prasklín.
- 7Knedle vkladajte do veľkého hrnca s vriacou osolenou vodou. Varte ich asi 12-15 minút (keď vyplávajú na povrch, povarte ich ešte 3 minúty).
Servírovanie
- 8Kým sa knedle varia, na masti si do zlatohneda a chrumkava opražte zvyšné dve nakrájané cibule.
- 9Na tanier naložte horúcu dusenú kyslú kapustu, na ňu položte uvarené a odkvapkané zemiakové knedle. Všetko bohato posypte opraženou cibuľkou aj s výpekom.
💡 Tipy a poznámky
- Aby sa vám s cestom dobre pracovalo a nebolo lepkavé, použite zemiaky, ktoré ste uvarili už predchádzajúci deň. Sú suchšie a cesto vďaka nim spotrebuje menej múky, takže knedle nebudú gumené.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
520 kcal
Kalórie
22 g
Bielkoviny
65 g
Sacharidy
20 g
Tuky
Podobné recepty
Reklama